I le fuafuaina o le taimi e kuka ai le wort, o mea taua nei e masani ona mafaufauina:
E tatau ona fa'amautinoa le tele o mana'oga mo le fa'apunaina o wort
1. O le a le mea e sili atu ona taua o le isomerization o hops, o le coagulation ma le timu o polotini coagulable, ma le volatilization ma le aveesea o mea leaga fefiloi tofo (e pei o le DMS, aged aldehydes, ma isi);
2. O le lona lua o le fa'asao o le tele o vai.E fai si faigofie ona tapeina sela vegetative o microorganisms ma passivate biological enzymes.Afai e mafai ona ausia nei manaoga faavae i se taimi puupuu, e mafai ona faapuupuuina le taimi faʻapuna.
Mafaufau i tulaga o mea faʻapipiʻi e faʻaaogaina
1.O le faʻamafanafanaina ma le faʻafefeteina o le faʻafefeteina o le ulo faʻafefe, o tulaga o loʻo faʻafefeteina ai le wort, o le tulaga o le taʻamilosaga o le wort ma le tele o le faʻafefe o le ulo faʻafefe, ma isi. e i ai se aafiaga tele i le fuafuaina o le taimi o le kuka.Mo se faʻataʻitaʻiga, o le faʻaaogaina o mea faʻaonapo fou fou, o le taimi e faʻafefe ai e masani lava ona itiiti ifo i le 70min, ma o nisi ipu faʻafefe naʻo le 50 ~ 60min e manaʻomia e faʻafeiloaʻi ai le aafiaga o le kukaina o wort.
Mafaufau i le lelei ma le saccharification aafiaga o mea mata eseese
'ese'ese mea mata'ina tulaga lelei ma saccharification aafiaga o le a iu i eseese wort tuufaatasiga.Ina ia mafai ona faʻafeiloaʻi le wort foliga ma manaʻoga o le faʻafefeteina ma le lelei o oloa, o le ai ai ni manaʻoga eseese i le fuafuaina o le taimi e faʻafefe ai.Afai e maualuga le lelei o le malt ma e lelei le aafiaga o le saccharification, e le manaʻomia ona umi tele le taimi e kuka ai le wort;afai e leaga le lelei o le malt, e leaga foi le lelei o le wort, mo se faʻataʻitaʻiga, o le viscosity o le wort e faʻateleina, faʻafefea e faigofie ona tafe, ma o le pulea o le mamafa o le ausa e fai si maualalo.E le gata i lea, o le saccharified wort e maua mai i le kukaina o le malt ma le maualuga o le chroma e le tatau ona faʻaumiina le taimi e faʻafefe ai i le tele e mafai ai;wort e maualuga le anotusi o le DMS precursor, wort e maualuga le "nonanal potential" Mo wort (faatasi ai ma le tele o aldehydes matutua), e sili ona fa'aumi le taimi e fa'apuna ai e fa'aleleia atili ai le fa'apupuna.
Lona fa, mafaufau i le faʻaogaina o wort fefiloi ma faʻataʻitaʻiga wort
Mafaufau i le numera o voluma o loʻo vela ai le wort.Afai e maualalo le faʻaogaina o le wort faʻafefiloi faʻafefiloi ma tele le tele o le wort, ina ia mautinoa le tutusa o le vevela vevela ma faʻafetaui manaʻoga o le faʻaogaina o le wort, e masani lava ona manaʻomia le faʻamalosia o le kuka pe faʻaopoopo se aofaʻi. ole si'i e fa'atuputeleina ai le fa'aogaina o le wort.A leai, e tatau ona fa'alautele le taimi fa'avela;e maua ai le maualuga maualuga o le faʻaogaina o wort, faʻaopoopo i le faʻateleina o le faʻaogaina e ala i le faʻaopoopoina o mea faʻapipiʻi e pei o le syrup, e masani ona manaʻomia se taimi e faʻafefe ai.
E tatau ona maitauina a maeʻa ona fuafuaina le taimi e faʻafefe ai le wort, e tatau ona faʻamautu lelei ma e le tatau ona faʻalauteleina pe faʻapuʻupuʻu faʻafuaseʻi, aua o le fuafuaina o le taimi e faʻafefe ai e fuafua ai foi le auala ma le aofaʻi o le fufuluina o le wort, o tulaga ausa e faʻaaogaina. , le auala e fa'aopoopo ai hops, ma isi. Mo le tele o isi fa'agaioiga tulaga fa'agaoioia, suiga fa'aletonu i le taimi fa'apuna e mafai ona o'o atu ai i le le mautu i le tuufaatasiga o le wort ma le lelei o le wort.
Taimi meli: Mati-01-2022