Intee in le'eg ayaad ka ogtahay doorka "it" ee biirka?

Khamriga ku jira biirka ayaa saameyn gaar ah ku leh xumbo iyo dhadhanka biirka.Waxa ku jira alkoholku aad buu u sarreeyaa, viscosity-ka biirka iyo viscosity-ka xumbo ayaa iyaguna sarreeya.Xumbada biirka oo aan lahayn aalkolo aad bay u deggan tahay;Xumbada wort leh hops kuma laalaadiso koobka, laakiin ka dib marka lagu daro khamriga, muraayadda ayaa si cad u laalaada;biirka aan khamriga ahayn wuxuu sameeyaa xumbo yar, iyo marka khamriga lagu daro, waxqabadka xumbo iyo xasilloonida xumbo ayaa si weyn loo hagaajiyay.Saamaynta khamriga ee xumbodu waxay ku jirtaa xad gaar ah (1 ~ 3%).Ka gudubka xadkan sidoo kale waxay wax u dhimaysaa xumbo.Heerka qaranka, qamriga khamriga ee biirka fudud ayaa ka badan 3%, iyo khamriga khamriga ee biirka aan khamriga ahayn ayaa ka yar 0.5%.Maaddooyinka khamriga ee biirka ayaa sidoo kale waxyeello u leh xumbo, sababtoo ah xiisadda dusha sare ee khamriga iyo sababaha kale waxay leeyihiin saameyn xun.

Intaa waxaa dheer, khamriga ayaa sidoo kale saameeya kala dirida CO2, walaxda ugu muhiimsan ee sameeya xumbo biirka, ee biirka.Hooska khamriga, ayaa sare u kaca CO2 milanka;korodhka alkolada, hoos udhaca CO2;milanka CO2 ee xalalka aalkolada ayaa ka hooseeya kan biyaha, sidaas darteed khamriga sidoo kale waa arrin muhiim u ah milanka CO2 ee biirka.arrimaha saameeya.

Haddii alkoholku aad u sarreeyo, inkasta oo ay waxyeello u geysan doonto milanka biirka CO2 iyo xumbo, haddii khamriga ku jira biirku aad u yar yahay, biirku wuxuu noqonayaa mid aan dhadhamin oo aan dhadhamin, sida qaar ka mid ah khamriga yar iyo kuwa aan lahayn. - biirka khamriga.Tan waxa u sabab ah alkahoosha oo yaraada.Guud ahaan, biirka leh heerar sare oo halsano ah ayaa ka kooban aalkolo ka badan 4%, iyo "dhalaalid" ayaa ka fiican.Sidaa darteed, nuxurka aalkolada ma aha oo kaliya qayb muhiim ah oo biir ah, laakiin sidoo kale walaxda muhiimka ah ee lagama maarmaanka u ah dhadhanka biirka iyo daacadnimada dhadhanka.Isla mar ahaantaana, waa qayb lagama maarmaan ah oo loogu talagalay isku-darka qaar ka mid ah walxaha udgoonka ester-ka ee biirka, sida ethyl caproate, ethyl acetate, iwm. Inkasta oo maadada maaddooyinkani ay yar yihiin, waxay saameyn weyn ku leeyihiin dhadhanka biirka. .Qadar dhexdhexaad ah oo sifooyinka dhadhanka ester-ka ayaa ku dari kara qaar ka mid ah dhadhanka jidhka biirka.

Maaddada khamriga guud ee biirku waa 3-4%.Isku-duubnidu waxay leedahay saamaynta joojinta koritaanka bakteeriyada kala duwan.Markasta oo ay sare u kacdo, saamayntu way sii xoogaysataa, sidaa awgeed bakteeriyada badankoodu kuma noolaan karaan biirka.Sidaa darteed, khamriga ayaa ka dhigi kara biirka laftiisa inuu yeesho awood gaar ah oo bakteeriyada iyo jeermiska disha, si biirku u yeesho xasillooni nafley gaar ah.

Habka halsano ee biirku inta badan waa halsano khamriga.Si loo hubiyo soo-saarka khamriga, waa lagama maarmaan in la hubiyo xaaladaha habka macquulka ah.Waxyaabaha khamriga ku jira biirka waxaa inta badan lagu go'aamiyaa qadarka dhimista sonkorta ee wort asalka ah iyo heerka halsano, halka qayb gaar ah oo ka kooban wort asalka ah iyo heerka halsano ayaa sidoo kale lagu go'aamiyaa sonkorta khamiirka leh iyo content nitrogen molecular hoose ee wort.Sababaha qaybaha iyo sifooyinka khamiirka.

Waxa ku jira aalkolada biirku waa mid ka mid ah tilmaamayaasha ugu muhiimsan ee walxaha baadhista biirka.Habka cabbiraadda ayaa ah in la isticmaalo habka dhalada cufnaanta ee lagu qeexay GB4928 si loo cabbiro cufnaanta biirka distillate ee 20 ℃, oo loo helo waxa ku jira khamriga adiga oo eegaya miiska.