Haanta fermenter-ka yooggu waa qayb ka mid ah qalabka ugu horreeya ee loo isticmaalo warshadaha caanaha si loogu soo saaro caano fadhi oo tayo sare leh.Haanta waxaa loogu talagalay inay bixiso jawi ku habboon habka halsano iyadoo la xakameynayo heerkulka, heerka pH, iyo sahayda ogsijiinta.Isticmaalka haanta caano fadhiistaha waxay hubisaa in bakteeriyada ka mas'uulka ah halsano ay u kori karto oo si hufan u tarmin karto, taasoo keentay badeecad joogto ah oo isku mid ah.
Taangiga fermenterku wuxuu caadi ahaan ka samaysan yahay bir aan-ahma lahayn ama qalabyo kale oo cunto ah, waxaana lagu qalabeeyaa sifooyin kala duwan sida nidaamka xakamaynta heerkulka, waalka cadaadiska cadaadiska, iyo habka isku dhafka ah.Waxa kale oo loogu talagalay inay fududaato in la nadiifiyo oo la nadiifiyo si loo ilaaliyo heerarka sare ee nadaafadda.
Si aad u isticmaasho haan caano fadhi ah, tallaabada ugu horreysa waa in la diyaariyo saldhigga caanaha oo lagu daro dhaqanka bilowga ah ee habboon.Isku darka ayaa markaa loo wareejiyaa haanta halsano, iyo habka halsano ayaa bilaabmaya.Taangiga waxaa lagu hayaa heerkul gaar ah iyo heerka pH, kaas oo kor u qaada koritaanka bakteeriyada oo fududeeya soo saarista lactic acid.Isku darka ayaa si joogto ah isku qasan si loo hubiyo in bakteeriyada si isku mid ah ugu qaybsantay dhammaan isku dhafka.
Taangiga fermenter-ka ee yoogurt waa qalab lagama maarmaan u ah warshadaha caanaha, maadaama ay u oggolaanayso wax-soo-saar joogto ah oo hufan oo caano fadhi ah.Haanta ayaa u sahlaysa soo saarayaasha caanaha si ay u daboolaan baahida sare ee loo qabo wax soo saarka yogurt tayo sare leh iyada oo la ilaalinayo heerarka sare ee nadaafadda iyo tayada alaabta.
Waqtiga boostada: Meey-09-2023