Које су функције резервоара за ферментацију?

Управо ове карактеристике микроорганизама чине их мајсторима и херојима ферментационог инжењерства.Ферментор је спољашњи уређај у окружењу где микроорганизми расту, умножавају се и формирају производе током процеса ферментације.Замењује традиционалне посуде за ферментацију – боце за културу, тегле за сос и винске подруме свих врста.У поређењу са традиционалним контејнером, најочигледније предности ферментора су: може да изврши строгу стерилизацију и може да омогући да ваздух циркулише по потреби, тако да обезбеди добро окружење за ферментацију;може применити мешање и мућкање како би подстакао раст микроорганизама;може аутоматски контролисати температуру, притисак и проток ваздуха;може мерити концентрацију бактерија, хранљивих материја, концентрацију производа, итд. у резервоару за ферментацију кроз различите биосензоре, и користити рачунар за подешавање процеса ферментације у било ком тренутку.Стога, резервоар за ферментацију може остварити континуалну производњу великих размера, максимизирати употребу сировина и опреме и добити високу излазну снагу и високу ефикасност.На овај начин се могу у потпуности искористити предности методе ферментације за производњу жељене хране или другог производа.Поједностављено речено, ферментациони инжењеринг је велика индустријска производња ферментисаних производа проучавањем и трансформацијом сојева ферментације и применом савремених техничких средстава за контролу процеса ферментације.Протеин је главни материјал који чини људско ткиво, а такође је и храна која веома недостаје на земљи.Употреба ферментационог инжењеринга за производњу великих и брзих једноћелијских протеина допуњује недостатке природних производа.

Зато што је у ферментору сваки микроорганизам фабрика за синтезу протеина.50% до 70% телесне тежине сваког микроорганизма је протеин.На овај начин, многи „отпади“ се могу искористити за производњу висококвалитетне хране.Стога је производња једноћелијског протеина један од изузетних доприноса ферментационог инжењеринга људским бићима.Поред тога, ферментациони инжењеринг може да произведе и лизин, који је неопходан за људско тело, и многе врсте медицинских производа.Наши најчешће коришћени антибиотици су скоро сви производи ферментационог инжењерства.