Konsep dahareun fungsional teu boga harti pisan seragam.Sacara umum, sadaya pangan fungsional, bahkan nyayogikeun protéin penting, karbohidrat, sareng lemak, sareng sajabana, tapi ieu sanés kumaha urang nganggo istilah ayeuna.
Nyiptakeun istilah: Dahareun Fungsional
Istilah, mimiti dipaké di Jepang dina 1980s, "ngarujuk kana pangan olahan nu ngandung bahan nu nyumbang kana fungsi awak husus jeung zat gizi".Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) parantos marios pendapat produsén ngeunaan eusi gizi pangan fungsional sareng épék Kaséhatanna diatur.Teu kawas Jepang, pamaréntah AS teu nyadiakeun harti pangan fungsional.
Ku alatan éta, naon anu ayeuna urang sebut pangan fungsional biasana nujul kana pangan olahan kalawan bahan ditambahkeun atawa ngurangan, kaasup kentel, ditingkatkeun jeung pangan dikuatkeun lianna.
Ayeuna, kalayan kamekaran industri pangan, seueur produksi pangan modéren anu ngagunakeun téknologi biorékayasa sapertos pabrik pabrik, sél stém sasatoan sareng pepelakan, sareng fermentasi mikroba.Balukarna, definisi pangan fungsional dina komunitas gizi parantos langkung lega: "Kadaharan sadayana sareng katuangan anu kentel, dikuatkeun, atanapi dikuatkeun, nalika didahar sacara teratur dina tingkat anu efektif salaku bagian tina diet anu rupa-rupa numutkeun standar bukti penting, berpotensi mangpaat. épék.”
Nyegah kakurangan gizi
Kadaharan fungsional sering ngandung gizi anu luhur, kalebet vitamin, mineral, lemak sehat, sareng serat.Ngeusian diet anjeun ku rupa-rupa katuangan fungsional, boh tradisional boh anu dikuatkeun, tiasa ngabantosan anjeun nampi gizi anu anjeun peryogikeun sareng nyegah kakurangan gizi.
Kanyataanna, Prévalénsi global deficiencies gizi geus turun nyata saprak bubuka pangan dikuatkeun.Salaku conto, saatos bubuka tipung gandum anu dikuatkeun beusi di Yordania, tingkat anemia kakurangan beusi di barudak ampir satengahna.
Panyakit anu tiasa dicegah
Kadaharan fungsional nyayogikeun gizi penting anu tiasa ngabantosan nyegah panyakit.
Loba utamana beunghar antioksidan.Molekul ieu mantuan neutralize sanyawa ngabahayakeun disebut radikal bébas, nu mantuan nyegah karuksakan sél jeung kasakit kronis tangtu, kaasup panyakit jantung, kanker, jeung diabetes.
Sababaraha pangan fungsional oge luhur asam lemak omega-3, jenis lemak sehat nu ngurangan peradangan, boosts fungsi otak sarta promotes kaséhatan jantung.
Beunghar jinis serat anu sanés, éta tiasa ngamajukeun kontrol gula getih anu langkung saé sareng ngajagaan tina panyakit sapertos diabetes, obesitas, panyakit jantung, sareng stroke.Serat ogé ngabantosan nyegah gangguan pencernaan, kalebet peradangan shunt, borok lambung, perdarahan, sareng réfluks asam.
Ngamajukeun tumuwuhna luyu jeung pangwangunan
Gizi nu tangtu penting pisan pikeun tumuwuh sarta ngembangkeun normal di orok jeung barudak.
Ngarasakeun rupa-rupa pangan fungsional padet gizi salaku bagian tina diet sehat bisa mantuan mastikeun kabutuhan gizi patepung.Sajaba ti éta, aya mangpaatna pikeun ngawengku pangan anu dibenteng ku gizi husus anu penting pikeun tumuwuh sarta pangwangunan.
Contona, sereal, séréal, jeung tipung mindeng ngandung vitamin B, kayaning asam folat, nu penting pisan pikeun kaséhatan fétus.Tingkat asam folat anu rendah ningkatkeun résiko defects tabung saraf, anu tiasa mangaruhan otak, tulang tonggong, atanapi tulang tonggong.Diperkirakeun yén ngaronjatna konsumsi asam folat bisa ngurangan Prévalénsi neural tube defects ku 50% -70%.
Gizi séjén nu ilahar kapanggih dina pangan fungsional ogé maénkeun peran konci dina tumuwuhna sarta ngembangkeun, kaasup asam lemak omega-3, beusi, séng, kalsium jeung vitamin B12.
Definisi Wikipedia:
Kadaharan fungsional nyaéta kadaharan anu ngaku boga fungsi tambahan (biasana patali jeung promosi kaséhatan atawa pencegahan panyakit) ku cara nambahkeun bahan anyar atawa leuwih bahan nu geus aya.
Istilah ieu ogé tiasa dianggo pikeun sipat-sipat anu ngahaja diturunkeun kana pepelakan anu tiasa didahar, sapertos kentang wungu atanapi emas kalayan eusi anthocyanin atanapi karotenoid masing-masing.
Kadaharan fungsional tiasa "dirancang pikeun ngagaduhan kauntungan fisiologis sareng / atanapi ngirangan résiko panyakit kronis saluareun fungsi gizi dasar, tiasa nyarupaan tuangeun konvensional dina penampilan, sareng dikonsumsi salaku bagian tina diet biasa".
Pangan Fungsional sareng Masalah Kaséhatan
Dina sajarah peradaban manusa, can kungsi aya hiji mangsa suplai kadaharan bisa dibagi kana musim, waktu, jeung wewengkon.Rupa-rupa suplai kadaharan geus jauh ngaleuwihan kabutuhan pikeun ngeusian beuteung (tangtu masih aya sababaraha nagara mundur dina kaayaan kakurangan pangan).Sanajan manusa sok hayang nyatu dahareun jeung sandang, tapi gancang pamitan ka jaman lapar (Eropa geus méakkeun hiji generasi pikeun ngajawab masalah dahareun jeung sandang ti Perang Dunya II jeung Cina saprak reformasi jeung muka nepi). métabolisme awak manusa teu bisa adaptasi jeung énergi jeung énergi nu ngaleuwihan pangabutuh awak.Ku alatan éta, masalah kaséhatan langsung patali jeung konsumsi dahareun, kaasup obesitas, hipertensi, hyperlipidemia, sarta hyperglycemia, geus mucunghul.
Tina sudut pandang produksi sareng pelestarian pangan, henteu aya masalah téknis dina ngirangan gula, uyah, sareng lemak.Halangan téknis pangbadagna asalna tina kaleungitan karesep tuangeun tuangeun sapertos kitu, ngajantenkeun tuangeun janten blok énergi sareng pakét gizi.Ku alatan éta, kumaha carana ngajaga pelesir dahar low-gula, low-uyah, jeung low-lemak pangan ngaliwatan desain inovatif bahan pangan jeung struktur mangrupa topik utama panalungtikan elmu pangan pikeun lila di mangsa nu bakal datang.Tapi efek jangka panjang bahan ieu tetep katingal.
Naha bahan-bahan anu dikuatkeun dina pangan fungsional anu merta mangpaat pikeun kaséhatan masih seueur perdebatan.Upami pangaruhna teu jelas, hayu urang nyarios yén bahan psikoaktif sapertos alkohol, kafein, nikotin, sareng taurin umumna dianggap ngabahayakeun pikeun awak manusa, tapi kaséhatan manusa sanés ngan ukur dina segi awak fisik, tapi ogé faktor psikologis. .
Teu akurat pikeun ngobrol ngeunaan kauntungan sareng kalemahan tanpa dosis.Eusi bahan aktif dina pangan fungsional biasana leuwih handap tina ubar, jadi sanajan éta mangpaat atawa ngabahayakeun, pangaruhna relatif slight lamun dicokot pikeun waktu anu singget, sarta pangaruh atra kudu akumulasi sanggeus jangka panjang. konsumsi.nempokeun.Contona, kafein dina kopi jeung cola oge adiktif lamun dikonsumsi dina jumlah badag pikeun lila.Ku alatan éta, perlu milih bahan anu kirang gumantung fisiologis.
Pangan Fungsional vs Nutraceuticals (Suplemén Diét)
Biasana urang nyebutkeun yén pangan fungsional tetep kudu minuhan sarat dahareun masarakat, kayaning asupan protéin, lemak, gula jeung karbohidrat, jsb, nu bisa didahar salaku dahareun atawa gaganti dahareun.
Henteu aya klasifikasi langsung produk kaséhatan anu aya di Amérika Serikat.Éta tiasa dibandingkeun sareng suplemén dietary FDA di Amérika Serikat, sareng bahan-bahan fungsional gizi dicabut tina pamawa, anu langkung mirip ubar dina bentuk.Bentuk dosis digolongkeun salaku suplemén dietary baheula biasana leuwih kawas obat: tablet, kapsul, granules, tetes, sprays, jsb olahan ieu geus nyimpang tina ciri penting dahareun jeung teu bisa nyadiakeun konsumén jeung sagala pelesir dahar.Ayeuna, pangaruh konsentrasi luhur sareng stimulasi jangka pondok dina awak masih janten masalah kontroversial.
Engké, dina raraga narik barudak nyandak eta, loba suplemén dietary ditambahkeun dina bentuk permén karét, sarta loba granules ditambahkeun jeung gizi dahareun séjén, atawa langsung dijieun kana suplemén inuman botol.Ieu nyiptakeun kaayaan cross-liputan pangan fungsional sareng suplemén dietary.
Kadaharan masa depan sadayana fungsional
Dina kontéks jaman anyar, kadaharan henteu ngan ukur boga fungsi pikeun ngeusian beuteung.Salaku zat anu tiasa didahar, tuangeun kedah ngagaduhan tilu fungsi dasar pikeun nyayogikeun énergi, nutrisi sareng pelesir pikeun awak.Sumawona, kalayan akumulasi bukti anu terus-terusan sareng pamahaman anu langkung jero ngeunaan hubungan kausal antara gizi, tuangeun, sareng panyakit, parantos kapanggih yén dampak dahareun dina awak manusa langkung seueur tibatan faktor lingkungan.
Tilu fungsi dasar pangan sadayana kedah diwujudkeun dina lingkungan fisiologis awak manusa.Kumaha pikeun ngahontal pelepasan énergi anu paling wajar, pangaruh gizi anu paling efektif, sareng kasenangan anu optimal ku ningkatkeun komposisi sareng desain struktural dahareun nyaéta kadaharan kontemporer.Hiji tantangan utama pikeun industri, pikeun ngajawab tantangan ieu, élmuwan kudu ngagabungkeun bahan pangan jeung fisiologi manusa, niténan karuksakan struktural jeung degradasi struktur dahareun jeung komponén dina lisan, cerna jeung tahap séjén nyerna, sarta ngajelaskeun fisik, kimia, prinsip fisiologis, koloid, jeung psikologis.
Transisi tina panilitian bahan pangan ka panilitian "pangan + awak manusa" mangrupikeun hasil tina pamahaman deui konsumen ngeunaan fungsi dasar pangan.Ieu bisa diprediksi kalawan kapercayaan hébat yén panalungtikan elmu pangan hareup bakal boga trend hébat "ilmu bahan pangan + elmu hirup".“Panalungtikan.Parobahan ieu pasti bakal mawa parobahan dina métode panalungtikan, téhnik panalungtikan, métode panalungtikan, jeung métode gawé babarengan.
waktos pos: May-13-2022