Nalika ngarancang waktos ngagolak wort, faktor dasar ieu umumna dipertimbangkeun:
Rupa-rupa syarat fungsional pikeun ngagolak wort kedah dijamin
1. Anu langkung penting nyaéta isomerisasi hops, koagulasi sareng présipitasi protéin anu tiasa dikoagulasi, sareng volatilisasi sareng ngaleungitkeun zat rasa volatile anu goréng (sapertos DMS, aldehida umur, jsb.);
2. Nu kadua nyaéta évaporasi kaleuwihan cai.Kawilang gampang pikeun maéhan sél vegetatif mikroorganisme sareng énzim biologis pasif.Upami sarat dasar ieu tiasa nyumponan dina waktos anu pondok, waktos ngagolak tiasa disingkat.
Mertimbangkeun kaayaan alat boiler dipaké
1.The pemanasan sarta évaporasi struktur pot keur ngagolakkeun, kaayaan nu wort ieu seragam dipanaskeun, kaayaan sirkulasi wort jeung ukuran évaporasi tina pot ngagolakkeun, jsb struktur parabot béda jeung kaayaan pot golak. gaduh pangaruh anu ageung dina determinasi waktos ngagolak.Contona, ngagunakeun alat keur ngagolakkeun anyar modern, waktu ngagolakkeun umumna bisa jadi kirang ti 70min, sarta sababaraha pot ngagolakkeun ngan butuh 50 ~ 60min pikeun minuhan pangaruh wort golak.
Pertimbangkeun kualitas sareng pangaruh saccharification tina sababaraha bahan baku
Kualitas bahan baku anu béda sareng pangaruh saccharification bakal ngahasilkeun komposisi wort anu béda.Dina raraga nyieun wort ngawangun minuhan kaperluan fermentasi jeung kontrol kualitas produk, bakal aya syarat béda dina tekad waktu ngagolakkeun.Upami kualitas malt luhur sareng pangaruh saccharification saé, waktos ngagolak wort henteu kedah panjang teuing;lamun kualitas malt goréng, kualitas wort ogé kawilang goréng, contona, viskositas wort naek, ngagolakkeun gampang ngabahekeun, sarta kontrol tekanan uap relatif low.Salaku tambahan, wort saccharified diala ku malt ngagolakkeun kalayan kroma anu luhur henteu kedah manjangkeun waktos ngagolak saloba mungkin;wort kalawan eusi luhur DMS prékursor, wort kalawan tinggi "poténsi nonanal" Pikeun wort (kalawan sajumlah badag aldehida umur), éta pangalusna pikeun manjangkeun waktu ngagolakkeun appropriately pikeun ningkatkeun pidangan efek ngagolak.
Kaopat, mertimbangkeun konsentrasi wort campuran sareng wort stereotyped
Pertimbangkeun jumlah jilid dimana wort digodog.Upami konsentrasi wort campuran anu disaring rendah sareng volume wort ageung, pikeun mastikeun kaseragaman pemanasan wort sareng nyumponan sarat konsentrasi wort, umumna diperyogikeun pikeun nguatkeun ngagolak atanapi nambihan jumlah anu tangtu. ekstrak pikeun ngaronjatkeun konsentrasi wort.Upami teu kitu, waktos ngagolak kedah diperpanjang;Pikeun ngahasilkeun konsentrasi wort stereotyped anu langkung luhur, salian ningkatkeun konsentrasi ku cara nambihan ekstrak sapertos sirop, waktos ngagolak langkung sering diperyogikeun.
Perlu dicatet yén saatos waktos ngagolak wort anu pas ditangtukeun, éta kedah dijaga rélatif stabil sareng henteu kedah diperpanjang atanapi disingget sawenang-wenang, sabab tekad waktos ngagolak ogé nangtukeun metode sareng kuantitas cuci wort, kaayaan uap anu dianggo. , cara nambahkeun hops, jsb Pikeun loba kaayaan operasi prosés séjén, parobahan sawenang dina waktu ngagolak bisa ngakibatkeun instability dina komposisi wort jeung kualitas wort.
waktos pos: Mar-01-2022