För människor, det glänsandekoppar fortfarandeär ett av livselementen i whisky.Detta är utan tvekan relaterat till konstnärlig estetik, men vad är den verkliga anledningen till att whiskydestillerier har envisats med att använda koppardestillationsapparater genom tiderna?Varför inte följa i The New York Times fotspår och applicera en slätare rostfri plåt eller aluminiumdestillation?
I mentaliteten om vetenskaplig rationalitet och objektivitet måste vi först fråga om, och sedan varför.Så är alla stillbilder gjorda av koppar?
Svaret är nej.
På grund av de begränsade materialen i den tidiga whiskybryggningen användes olika hållbara och plastiska material som porslin och laminerat glas.
Som alla vet ersatte koppar dem snabbt och blev drömmarnas material.Anledningen är mycket enkel: kopparmaterialets relativt höga plasticitet gör det lätt att forma och forma designen;koppar är mycket effektivt för att överföra värme;samtidigt är den fortfarande resistent mot korrosion.
Ändå är användningen av koppar verkligen klyschig, och kostnaden för koppar är inte låg.
Detta uppmanar ofta bartenders att fortsätta experimentera med uppgraderade, mer kostnadseffektiva och mer hållbara material, såsom rostfria stålplåtar, som görs hos amerikanska bartenders.
Som alla vet upptäckte bryggarna som till en början använde plåtar av rostfritt stål som destillatör ett intressant objektivt faktum: det rostfria plåtmaterialet ger whiskyn en svavelaktig smak, som uppenbarligen inte kommer att välkomnas varmt av kunderna.
Relativt sett har säkerhetsfaktorn för koppar i smaken av whisky länge bekräftats av historisk tid, och nu har vinframställning bekräftat dess tidigare okända fördelar enligt experiment.
Egenskaperna hos koppar gör det möjligt för den att kemiskt förändras i hålrummet för att avlägsna högflyktiga svavelhaltiga kemikalier (främst dimetyltriacetylklorid, en luktkemikalie som gör att whisky avger en obehaglig lukt), och det finns också som bidrar till produktionen av estrar, den senare är nyckelkällan till whiskys färska fruktarom.
Under hela processen med kontinuerlig ångdestillation är kopparmaterial också fördelaktigt för koncentrationen av oönskade kemiska ämnen, vilket förbättrar den höga effektiviteten av ångdestillation och gör smaken av whisky mjukare.
Men det är inte nödvändigt att tro att användningsområdet för koppar bara är destillering, och kondensorn är också oskiljbar från den kopparpopulära insektsrörkondensorn och skal- och rörkondensorn.
Så vad är skillnaden mellan en snäckrörskondensor och en skal- och rörkondensor?
Även om de två råvarorna alla är kopparmetallmaterial, på grund av skillnaden i inre struktur, rör skal-och-rörkondensorn slutligen den ursprungliga whiskyn och reflekterar fler delar än insektsrörkondensorn.Därför har vinet som produceras av skal- och rörkondensorn egenskaperna hos lätt vin och mjuk och perfekt smak;
På motsvarande sätt har insektsrörskondensorn mindre störning av vinet, och rödvinskroppen har mycket lukt av svavelpulver, fyllighet och fruktig arom.I det här skedet experimenterar vissa tillverkare med plattkondensatorer av rostfritt stål i jakten på en mer distinkt och matt whiskysmak.
Naturligtvis är det inte svårt att föreställa sig att skador är oundvikliga när koppar i kondensorn reagerar med mycket whisky.
Kort sagt, koppar blir allt tunnare.För närvarande kan motsvarande komponenter endast ersättas, vilket också kallas att vinmakaren överger koppar, precis som skottarna kallar det röda vinet som förflyktigats i de helt nya ekfaten för änglarnas marknadsandel.
I allmänhet, även om koppar är dyrare, gör dess utmärkta plasticitet, värmeöverföring och historiska tillförlitlighet koppar till en viktig del av traditionell whiskytillverkning.
Den gyllene whiskyn töms ur de ljusa stillbilderna och får en brun färg på helt nya ekfat.Hela denna process är som treenigheten, att inte påverkas av utsidan.
Posttid: Mar-11-2022