Pombe katika bia ina ushawishi fulani juu ya povu na ladha ya bia.Maudhui ya pombe ni ya juu, mnato wa bia na viscosity ya povu pia ni ya juu.Povu ya bia bila pombe haina msimamo sana;povu ya wort na hops haina hutegemea kikombe, lakini Baada ya kuongeza pombe, kioo hutegemea wazi;bia isiyo ya ulevi huunda povu kidogo, na pombe inapoongezwa, utendaji wa povu na utulivu wa povu huboreshwa kwa kiasi kikubwa.Athari ya pombe kwenye povu iko tu ndani ya anuwai fulani (1 ~ 3%).Kuzidi safu hii pia ni hatari kwa povu.Katika kiwango cha kitaifa, maudhui ya pombe ya bia nyepesi ni zaidi ya 3%, na maudhui ya pombe ya bia isiyo ya pombe ni chini ya 0.5%.Maudhui ya pombe ya bia pia yanadhuru kwa povu, kwa sababu mvutano wa uso wa pombe na sababu nyingine zina athari ya kufuta.
Kwa kuongeza, pombe pia huathiri kufutwa kwa CO2, dutu kuu ambayo huunda povu ya bia, katika bia.Kiwango cha chini cha pombe, ndivyo umumunyifu wa CO2 unavyoongezeka;juu ya maudhui ya pombe, chini ya umumunyifu wa CO2;umumunyifu wa CO2 katika mmumunyo wa maji wa pombe ni wa chini kuliko ule wa maji, kwa hivyo pombe ni jambo muhimu kwa umumunyifu wa CO2 katika bia.mambo ya ushawishi.
Ikiwa maudhui ya pombe ni ya juu sana, ingawa itadhuru umumunyifu wa bia CO2 na povu, ikiwa maudhui ya pombe katika bia ni kidogo sana, bia itakuwa haina ladha na isiyo na ladha, kama vile pombe kidogo na zisizo. -bia za pombe.Hii ni kutokana na maudhui ya chini ya pombe.Kwa ujumla, bia yenye kiwango cha juu cha fermentation ina maudhui ya pombe ya zaidi ya 4%, na "utulivu" wake ni bora zaidi.Kwa hiyo, maudhui ya pombe sio tu sehemu muhimu ya bia, lakini pia ni dutu muhimu kwa ladha ya bia na uadilifu wa ladha.Wakati huo huo, ni sehemu ya lazima kwa ajili ya usanisi wa baadhi ya dutu harufu ya ester katika bia, kama vile ethyl caproate, ethyl acetate, nk Ingawa maudhui ya vitu hivi ni ndogo, yana athari kubwa kwa ladha ya bia. .Kiasi cha wastani cha sifa za ladha ya esta kinaweza kuongeza ladha ya mwili kwenye bia.
Yaliyomo ya jumla ya pombe ya bia ni 3-4%.Mkusanyiko huu una athari ya kuzuia ukuaji wa bakteria mbalimbali.Kadiri mkusanyiko unavyoongezeka, ndivyo athari inavyokuwa na nguvu, ili bakteria nyingi tofauti haziwezi kuishi kwenye bia.Kwa hiyo, pombe inaweza kufanya bia yenyewe kuwa na uwezo fulani wa antibacterial na antiseptic, ili bia iwe na utulivu fulani wa kibiolojia.
Mchakato wa kuchachusha bia ni uchachushaji wa kileo.Ili kuhakikisha uzalishaji wa pombe, ni muhimu kuhakikisha hali nzuri ya mchakato.Yaliyomo ya pombe katika bia hasa huamuliwa na kiasi cha kupunguza sukari katika wort asilia na kiwango cha uchachushaji, ilhali mkusanyiko fulani wa wort asilia na hali ya uchachushaji pia huamuliwa na sukari inayochacha na kiwango cha chini cha nitrojeni ya molekuli katika wort.Rationality ya vipengele na mali ya chachu.
Maudhui ya pombe ya bia ni moja ya viashiria kuu vya vitu vya kupima bia.Mbinu ya kipimo ni kutumia mbinu ya chupa ya msongamano iliyobainishwa katika GB4928 ili kupima msongamano wa distillati ya bia ifikapo 20 ℃, na kupata maudhui ya pombe kwa kuangalia juu ya jedwali.
Muda wa kutuma: Jul-04-2022