Jinsi ya Kuamua Wakati Sahihi wa Kuchemsha Wort

Wakati wa kuunda wakati wa kuchemsha wort, mambo ya msingi yafuatayo yanazingatiwa kwa ujumla:

Mahitaji mbalimbali ya kazi ya kuchemsha wort lazima yahakikishwe

1. Kilicho muhimu zaidi ni kunyanyua kwa humle, kuganda na kunyesha kwa protini zinazoweza kuganda, na kubadilika na kuondolewa kwa dutu mbaya za ladha tete (kama vile DMS, aldehidi zilizozeeka, nk);

2. Ya pili ni uvukizi wa maji ya ziada.Ni rahisi kuua seli za mimea za vijidudu na kupitisha vimeng'enya vya kibaolojia.Ikiwa mahitaji haya ya msingi yanaweza kupatikana kwa muda mfupi, wakati wa kuchemsha unaweza kupunguzwa.

Fikiria hali ya vifaa vya boiler kutumika

1. Muundo wa kupokanzwa na uvukizi wa sufuria ya kuchemsha, hali ambayo wort huwashwa kwa usawa, hali ya mzunguko wa wort na ukubwa wa uvukizi wa sufuria ya kuchemsha, nk Miundo ya vifaa tofauti na hali ya sufuria ya kuchemsha. kuwa na ushawishi mkubwa juu ya uamuzi wa wakati wa kuchemsha.Kwa mfano, kwa kutumia vifaa vipya vya kisasa vya kuchemsha, muda wa kuchemsha kwa ujumla unaweza kuwa chini ya 70min, na baadhi ya sufuria zinazochemka zinahitaji 50 ~ 60min tu ili kukidhi athari za kuchemsha kwa wort.

Fikiria ubora na athari ya saccharification ya malighafi mbalimbali

Ubora tofauti wa malighafi na athari ya saccharification itasababisha utungaji tofauti wa wort.Ili kufanya wort yenye umbo kukidhi mahitaji ya fermentation na udhibiti wa ubora wa bidhaa, kutakuwa na mahitaji tofauti juu ya uamuzi wa muda wa kuchemsha.Ikiwa ubora wa malt ni wa juu na athari ya saccharification ni nzuri, wakati wa kuchemsha wa wort hauhitaji kuwa mrefu sana;ikiwa ubora wa kimea ni duni, ubora wa wort pia ni duni, kwa mfano, mnato wa wort huongezeka, kuchemsha ni rahisi kufurika, na udhibiti wa shinikizo la mvuke ni duni.Kwa kuongeza, wort iliyosafishwa iliyopatikana kwa kuchemsha malt na chroma ya juu haipaswi kuongeza muda wa kuchemsha iwezekanavyo;wort yenye maudhui ya juu ya mtangulizi wa DMS, wort yenye "uwezo usio wa kawaida" Kwa wort (pamoja na idadi kubwa ya aldehidi ya umri), ni bora kuongeza muda wa kuchemsha ipasavyo ili kuongeza athari ya kuchemsha.

Nne, fikiria mkusanyiko wa wort mchanganyiko na wort stereotyped

Fikiria idadi ya kiasi ambacho wort huchemshwa.Ikiwa mkusanyiko wa wort iliyochujwa ni ya chini na kiasi cha wort ni kubwa, ili kuhakikisha usawa wa joto la wort na kukidhi mahitaji ya mkusanyiko wa wort, kwa ujumla ni muhimu kuimarisha kuchemsha au kuongeza kiasi fulani. dondoo ili kuongeza mkusanyiko wa wort.Vinginevyo, muda wa kuchemsha unahitaji kupanuliwa;ili kutoa mkusanyiko wa juu wa wort stereotyped, pamoja na kuongeza mkusanyiko kwa kuongeza dondoo kama vile syrup, muda mrefu zaidi wa kuchemsha mara nyingi huhitajika.

Ikumbukwe kwamba baada ya wakati unaofaa wa kuchemsha wort imedhamiriwa, lazima iwekwe kwa kiasi kikubwa na haipaswi kupanuliwa au kufupishwa kiholela, kwa sababu uamuzi wa wakati wa kuchemsha pia huamua njia na wingi wa kuosha wort, hali ya mvuke kutumika. , njia ya kuongeza hops, nk Kwa hali nyingine nyingi za uendeshaji wa mchakato, mabadiliko ya kiholela katika muda wa kuchemsha yanaweza kusababisha kutokuwa na utulivu katika utungaji wa wort na ubora wa wort.