బీర్‌లో "ఇది" పాత్ర గురించి మీకు ఎంత తెలుసు?

బీర్‌లోని ఆల్కహాల్ బీర్ యొక్క నురుగు మరియు రుచిపై కొంత ప్రభావం చూపుతుంది.ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, బీర్ స్నిగ్ధత మరియు ఫోమ్ స్నిగ్ధత కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది.ఆల్కహాల్ లేని బీర్ ఫోమ్ చాలా అస్థిరంగా ఉంటుంది;హాప్‌లతో కూడిన వోర్ట్ ఫోమ్ కప్పులో వేలాడదీయదు, కానీ ఆల్కహాల్ జోడించిన తర్వాత, గాజు స్పష్టంగా వేలాడుతోంది;ఆల్కహాల్ లేని బీర్ కొద్దిగా నురుగును ఏర్పరుస్తుంది మరియు ఆల్కహాల్ జోడించినప్పుడు, నురుగు పనితీరు మరియు ఫోమ్ స్థిరత్వం గణనీయంగా మెరుగుపడతాయి.నురుగుపై ఆల్కహాల్ ప్రభావం ఒక నిర్దిష్ట పరిధిలో మాత్రమే ఉంటుంది (1~3%).ఈ పరిధిని అధిగమించడం కూడా నురుగుకు హానికరం.జాతీయ ప్రమాణంలో, లైట్ బీర్‌లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 3% కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఆల్కహాల్ లేని బీర్‌లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 0.5% కంటే తక్కువగా ఉంటుంది.బీర్ యొక్క ఆల్కహాల్ కంటెంట్ నురుగుకు కూడా హానికరం, ఎందుకంటే ఆల్కహాల్ ఉపరితల ఉద్రిక్తత మరియు ఇతర కారణాలు defoaming ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

అదనంగా, ఆల్కహాల్ బీర్‌లో బీర్ ఫోమ్‌ను ఏర్పరిచే ప్రధాన పదార్ధమైన CO2 యొక్క రద్దును కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.తక్కువ ఆల్కహాల్ కంటెంట్, CO2 ద్రావణీయత ఎక్కువ;ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ఎక్కువ, CO2 ద్రావణీయత తక్కువగా ఉంటుంది;ఆల్కహాల్ సజల ద్రావణంలో CO2 యొక్క ద్రావణీయత నీటిలో కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి బీర్‌లో CO2 యొక్క ద్రావణీయతకు ఆల్కహాల్ కూడా ఒక ముఖ్యమైన అంశం.ప్రభావితం చేసే కారకాలు.

ఆల్కహాల్ కంటెంట్ చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది బీర్ CO2 మరియు ఫోమ్ యొక్క ద్రావణీయతకు హానికరం అయినప్పటికీ, బీర్‌లో ఆల్కహాల్ కంటెంట్ చాలా తక్కువగా ఉంటే, బీర్ రుచి మరియు రుచి లేకుండా ఉంటుంది, కొన్ని తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు నాన్ - ఆల్కహాల్ బీర్లు.ఆల్కహాల్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉండటం దీనికి కారణం.సాధారణంగా, అధిక స్థాయి కిణ్వ ప్రక్రియ కలిగిన బీర్ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 4% కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది మరియు దాని "మెల్లోనెస్" మంచిది.అందువల్ల, ఆల్కహాల్ కంటెంట్ బీర్‌లో ముఖ్యమైన భాగం మాత్రమే కాదు, బీర్ రుచి మరియు రుచి సమగ్రతకు అనివార్యమైన ముఖ్యమైన పదార్థం కూడా.అదే సమయంలో, ఇథైల్ క్యాప్రోట్, ఇథైల్ అసిటేట్ మొదలైన బీర్‌లోని కొన్ని ఎస్టర్ అరోమా పదార్థాల సంశ్లేషణకు ఇది అవసరమైన భాగం. ఈ పదార్ధాల కంటెంట్ తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, అవి బీర్ రుచిపై గొప్ప ప్రభావాన్ని చూపుతాయి. .ఒక మోస్తరు మొత్తంలో ఈస్టర్ ఫ్లేవర్ లక్షణాలు బీర్‌కి కొంత శరీర రుచిని జోడించవచ్చు.

బీర్ యొక్క సాధారణ ఆల్కహాల్ కంటెంట్ 3-4%.ఈ ఏకాగ్రత ఇతర బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది.ఎక్కువ ఏకాగ్రత, బలమైన ప్రభావం, తద్వారా చాలా ఇతర బ్యాక్టీరియా బీర్‌లో మనుగడ సాగించదు.అందువల్ల, ఆల్కహాల్ బీర్‌లో ఒక నిర్దిష్ట యాంటీ బాక్టీరియల్ మరియు క్రిమినాశక సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తద్వారా బీర్ నిర్దిష్ట జీవ స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

బీర్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రధానంగా ఆల్కహాలిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ.మద్యం ఉత్పత్తిని నిర్ధారించడానికి, సహేతుకమైన ప్రక్రియ పరిస్థితులను నిర్ధారించడం అవసరం.బీర్‌లోని ఆల్కహాల్ కంటెంట్ ప్రధానంగా ఒరిజినల్ వోర్ట్‌లోని చక్కెరను తగ్గించడం మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ స్థాయి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది, అయితే ఒక నిర్దిష్ట అసలు వోర్ట్ ఏకాగ్రత మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ స్థితి కూడా వోర్ట్‌లోని పులియబెట్టదగిన చక్కెర మరియు తక్కువ మాలిక్యులర్ నైట్రోజన్ కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది.ఈస్ట్ యొక్క భాగాలు మరియు లక్షణాల యొక్క హేతుబద్ధత.

బీర్ యొక్క ఆల్కహాల్ కంటెంట్ బీర్ పరీక్ష వస్తువుల యొక్క ప్రధాన సూచికలలో ఒకటి.20 ℃ వద్ద బీర్ డిస్టిలేట్ సాంద్రతను కొలవడానికి GB4928లో పేర్కొన్న డెన్సిటీ బాటిల్ పద్ధతిని ఉపయోగించడం మరియు టేబుల్‌పై చూడటం ద్వారా ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పొందడం కొలత పద్ధతి.