สำหรับคนหน้ามันเงาทองแดงยังอยู่เป็นหนึ่งในองค์ประกอบชีวิตของวิสกี้สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับสุนทรียภาพทางศิลปะอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อะไรคือเหตุผลที่แท้จริงว่าทำไมโรงกลั่นวิสกี้จึงยังคงใช้ผงทองแดงตลอดหลายยุคหลายสมัยทำไมไม่เดินตามรอยของ The New York Times และใช้แผ่นสแตนเลสหรืออลูมิเนียมที่เรียบกว่านี้?
ในความคิดของความเป็นเหตุเป็นผลทางวิทยาศาสตร์และความเที่ยงธรรม เราต้องถามก่อนว่า แล้วทำไมภาพนิ่งทั้งหมดทำจากทองแดงหรือไม่?
คำตอบคือไม่
เนื่องจากวัสดุที่มีอยู่อย่างจำกัดในการผลิตวิสกี้ในยุคแรก ๆ จึงมีการใช้วัสดุที่ทนทานและพลาสติกหลายชนิด เช่น พอร์ซเลนและกระจกลามิเนต
อย่างที่ทุกคนทราบ ทองแดงเข้ามาแทนที่อย่างรวดเร็วและกลายเป็นวัสดุแห่งความฝันเหตุผลนั้นง่ายมาก: ความเป็นพลาสติกที่ค่อนข้างสูงของวัสดุทองแดงทำให้ง่ายต่อการขึ้นรูปและขึ้นรูปการออกแบบทองแดงมีประสิทธิภาพมากในการถ่ายเทความร้อนในขณะเดียวกันก็ยังคงทนต่อการกัดกร่อน
ถึงกระนั้นก็ตาม การประยุกต์ใช้ทองแดงก็เป็นความคิดโบราณ และต้นทุนของทองแดงก็ไม่น้อย
สิ่งนี้มักจะกระตุ้นให้บาร์เทนเดอร์ทดลองวัสดุที่ได้รับการอัพเกรด คุ้มค่ากว่า และทนทานมากขึ้น เช่น แผ่นสแตนเลส ซึ่งทำในบาร์เทนเดอร์ชาวอเมริกัน
อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า ผู้ผลิตเบียร์ที่เริ่มใช้แผ่นเหล็กกล้าไร้สนิมเป็นเครื่องกลั่นได้ค้นพบความจริงที่น่าสนใจ: วัสดุแผ่นเหล็กกล้าไร้สนิมทำให้วิสกี้มีรสชาติกำมะถัน ซึ่งเห็นได้ชัดว่าลูกค้าจะไม่ได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่น
กล่าวโดยเปรียบเทียบ ปัจจัยด้านความปลอดภัยของทองแดงในรสชาติของวิสกี้ได้รับการยืนยันมาอย่างยาวนานตามกาลเวลาในอดีต และขณะนี้การผลิตไวน์ได้ยืนยันถึงประโยชน์ที่ไม่ทราบมาก่อนหน้านี้ตามการทดลอง
คุณสมบัติของทองแดงทำให้สามารถเปลี่ยนแปลงทางเคมีในโพรงนิ่งเพื่อขจัดสารเคมีกำมะถันที่ระเหยง่ายสูง (ส่วนใหญ่เป็นไดเมทิลไตรอะเซทิลคลอไรด์ ซึ่งเป็นสารเคมีที่มีกลิ่นที่ทำให้วิสกี้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์) และยังมีสารที่เอื้อต่อการผลิตเอสเทอร์ ซึ่งเป็นที่มาของกลิ่นผลไม้สดของวิสกี้
ในระหว่างกระบวนการทั้งหมดของการกลั่นด้วยไอน้ำอย่างต่อเนื่อง วัสดุทองแดงยังมีประโยชน์ต่อความเข้มข้นของสารเคมีที่ไม่ต้องการ ปรับปรุงประสิทธิภาพสูงของการกลั่นด้วยไอน้ำ และทำให้รสชาติของวิสกี้นุ่มนวลขึ้น
แต่ไม่จำเป็นต้องคิดว่าฟิลด์แอ็พพลิเคชันของทองแดงเป็นเพียงเครื่องกลั่นเท่านั้น และคอนเดนเซอร์ก็แยกออกจากคอนเดนเซอร์หลอดแมลงและคอนเดนเซอร์เปลือกและท่อทองแดงที่เป็นที่นิยมไม่ได้เช่นกัน
อะไรคือความแตกต่างระหว่างคอนเดนเซอร์ท่อตัวหนอนและคอนเดนเซอร์แบบเปลือกและท่อ?
แม้ว่าวัตถุดิบทั้งสองจะเป็นวัสดุโลหะทองแดงทั้งหมด แต่เนื่องจากความแตกต่างของโครงสร้างภายใน ในที่สุดคอนเดนเซอร์แบบเปลือกและท่อจะสัมผัสกับวิสกี้ดั้งเดิมและสะท้อนชิ้นส่วนต่างๆ ได้มากกว่าคอนเดนเซอร์แบบท่อแมลงดังนั้นไวน์ที่ผลิตโดยเครื่องควบแน่นแบบเปลือกและท่อจึงมีลักษณะของไวน์เบาและรสชาติที่นุ่มนวลและสมบูรณ์แบบ
ในทำนองเดียวกัน คอนเดนเซอร์หลอดแมลงรบกวนไวน์น้อยกว่า และตัวไวน์แดงมีกลิ่นของผงกำมะถัน ความอวบอ้วน และกลิ่นหอมของผลไม้มากในขั้นตอนนี้ ผู้ผลิตบางรายกำลังทดลองใช้คอนเดนเซอร์แบบแผ่นสแตนเลสเพื่อแสวงหารสชาติวิสกี้ที่เคลือบด้านและโดดเด่นยิ่งขึ้น
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจินตนาการว่าความเสียหายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เมื่อทองแดงในคอนเดนเซอร์ทำปฏิกิริยากับวิสกี้จำนวนมาก
ในระยะสั้นทองแดงจะบางลงในเวลานี้ ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องสามารถเปลี่ยนได้เท่านั้น ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าผู้ผลิตไวน์ละทิ้งทองแดง เช่นเดียวกับที่ชาวสกอตเรียกไวน์แดงที่ระเหยในถังไม้โอ๊คใหม่เอี่ยมว่าเป็นส่วนแบ่งการตลาดของนางฟ้า
โดยทั่วไป แม้ว่าทองแดงจะมีราคาแพงกว่า แต่ความเป็นพลาสติกที่ยอดเยี่ยม การถ่ายเทความร้อน และความน่าเชื่อถือในอดีตทำให้ทองแดงเป็นส่วนสำคัญของการผลิตวิสกี้แบบดั้งเดิม
วิสกี้สีทองถูกปล่อยออกจากภาพนิ่งแสงและกลายเป็นสีน้ำตาลในถังไม้โอ๊คใหม่เอี่ยมกระบวนการทั้งหมดนี้เป็นเหมือนไตรลักษณ์ ภายนอกไม่หวั่นไหว
เวลาโพสต์: Mar-11-2022