Panimula ng Charentais Brandy pot pa rin

Ang palayok ng Charentails ay binubuo pa rin ng Boiler, pre heater, swan neck at cooling tank na may coil

Ang Charentais Brandy pot na ginamit pa rin sa paggawa ng pinong Cognac brandy ay itinuturing ng ilan na ang pinakamaganda at kaaya-aya sa lahat ng mga alembic na may kumikinang nitong pinalo na tanso na nakapagpapaalaala sa mga kakaiba at malalayong lugar.Binubuo ito ng ilang mga kaldero na may mga hugis-sibuyas na tanso na dome.Inilalagay ang alak sa alembic pot at sa hugis sibuyas na simboryo.Habang ang alak sa palayok ay umabot sa kumukulo, ang mga alkohol na singaw ay kumukuha sa loob ng simboryo at lumalabas sa pamamagitan ng swan neck pipe na umaabot sa hugis sibuyas na simboryo o paunang pampainit ng alak sa condensing na tatanggap.Ang alak sa onion shaped dome ay pre-heated ng copper swan neck pipe sa ruta patungo sa condenser.Kapag kumpleto na ang distillation ng alak sa boiler, ang alak sa pre-heater (simboryo na hugis-sibuyas) ay inililipat sa boiler sa pamamagitan ng isang connecting tube sa pagitan ng dalawa, at pagkatapos ito ay distilled din sa kung ano ang maaaring ituring na isang semi tuloy-tuloy na proseso.

Ang boiler, still-head, swan-neck at coil ay dapat gawa sa tanso (tulad ng itinakda sa mga detalye para sa AOC Cognac).

Pinili ang metal na ito para sa mga pisikal na katangian nito (malleability, mahusay na pagpapadaloy ng init) at ang kemikal na reaktibiti nito sa ilang bahagi ng alak, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na katalista para sa pagkuha ng kalidad ng espiritu

video