Paano linisin at isterilisado ang tangke ng fermentation ng mga kagamitan sa paggawa ng serbesa

Ang dumi sa mga dingding ng fermenter ay pinaghalong inorganic at organikong bagay, na mahirap linisin gamit ang isang ahente ng paglilinis.Kung ang caustic soda lamang ang ginagamit para sa paglilinis ng fermenter, nagsisilbi lamang itong alisin ang mga organiko.Tanging kapag ang temperatura ng paglilinis ay umabot sa itaas ng 80 ℃, maaaring makakuha ng isang mas mahusay na epekto sa paglilinis;kapag naglilinis, ginagamit ang solong nitric acid para sa paglilinis, na may tiyak na epekto lamang sa mga di-organikong sangkap at halos hindi epektibo para sa mga organikong sangkap.Samakatuwid, ang paglilinis ng fermenter ay nangangailangan ng isang alkaline na solusyon sa paglilinis at isang acidic na solusyon sa paglilinis.
Ang mga fermentation tank ay nililinis muna at pagkatapos ay isterilisado.Ang kinakailangan para sa epektibong isterilisasyon ay ang dumi ay lubusang nililinis.Sa aktwal na mga operasyon ng produksyon, ito ay palaging nililinis muna at pagkatapos ay isterilisado.
Hakbang sa paglilinis ng tangke ng fermentation: ilabas ang natitirang carbon dioxide gas sa tangke.Ang naka-compress na hangin ay nag-aalis ng carbon dioxide sa loob ng 10-15 minuto.(depende sa compressed air flow).Ang lebadura na natitira sa fermenter ay hinuhugasan ng malinis na tubig, at ang fermenter ay pinunasan ng paulit-ulit na may mainit na tubig sa 90°C upang mapainit ito.I-disassemble ang discharge combination valve at aseptic sampling valve, gumamit ng espesyal na brush na nilublob sa lye para linisin ito, at muling i-install ito.Ang fermenter ay nililinis sa pamamagitan ng pagpapalipat-lipat ng mainit na alkaline na tubig sa 1.5-2% sa 80°C sa loob ng 30 hanggang 60 minuto.Banlawan ang tangke ng fermentation nang paulit-ulit na may mainit o maligamgam na tubig upang gawing neutral ang discharge, at paminsan-minsang banlawan ang tangke ng fermentation ng malamig na tubig hanggang sa temperatura ng kuwarto.Hugasan gamit ang nitric acid solution na may konsentrasyon na 1% hanggang 2% sa loob ng 15 minuto.Ang fermenter ay binanlawan ng tubig upang neutralisahin ang alisan ng tubig.
Ito ay pinaniniwalaan na sa pamamagitan ng mahigpit na paglilinis at pagdidisimpekta, mas mapapabuti ang katatagan ng brewed beer.