Bakit pinipilit ng whisky ang paggamit ng mga tansong still?

Para sa mga tao, ang makintabtanso pa rinay isa sa mga elemento ng buhay ng whisky.Ito ay walang alinlangan na nauugnay sa artistikong aesthetics, ngunit ano ang tunay na dahilan kung bakit ang mga whisky distilleries ay nagpatuloy sa paggamit ng mga tansong still sa buong panahon?Bakit hindi sundin ang mga yapak ng The New York Times at maglapat ng mas makinis na stainless steel plate o aluminum pa rin?
Sa mentalidad ng siyentipikong rasyonalidad at kawalang-kinikilingan, kailangan muna nating itanong kung, at pagkatapos ay bakit.Kaya mayroon bang anumang mga still na gawa sa tanso?
Ang sagot ay hindi.
Dahil sa limitadong materyales sa maagang paggawa ng whisky, iba't ibang matibay at plastik na materyales ang ginamit tulad ng porselana at nakalamina na salamin.
Tulad ng alam ng lahat, ang tanso ay mabilis na pinalitan ang mga ito at naging materyal ng mga pangarap.Ang dahilan ay napaka-simple: ang medyo mataas na antas ng plasticity ng materyal na tanso ay ginagawang madaling hugis at hulma ang disenyo;ang tanso ay napakahusay sa paglilipat ng init;sa parehong oras, ito ay lumalaban pa rin sa kaagnasan.
Gayunpaman, ang paggamit ng tanso ay talagang cliché, at ang halaga ng tanso ay hindi mababa.
Madalas itong nag-uudyok sa mga bartender na patuloy na mag-eksperimento sa mga na-upgrade, mas matipid, at mas matibay na materyales, gaya ng mga stainless steel plate, na ginagawa sa mga American bartender.
Tulad ng alam ng lahat, ang mga brewer na unang gumamit ng stainless steel plates bilang distiller ay nakatuklas ng isang kawili-wiling layunin na katotohanan: ang stainless steel plate na materyal ay nagbibigay sa whisky ng sulfurous na lasa, na malinaw na hindi malugod na tatanggapin ng mga customer.
Sa relatibong pagsasalita, ang kadahilanan ng kaligtasan ng tanso sa lasa ng whisky ay matagal nang nakumpirma ng makasaysayang panahon, at ngayon ay kinumpirma ng winemaking ang dati nitong hindi kilalang mga benepisyo ayon sa mga eksperimento.
Ang mga katangian ng tanso ay nagbibigay-daan sa pagbabago ng kemikal sa lukab upang alisin ang mataas na pabagu-bago ng sulfur na mga kemikal (pangunahin ang dimethyl triacetyl chloride, isang kemikal na amoy na nagiging sanhi ng whisky na magbigay ng hindi kanais-nais na amoy), at mayroon ding Nakakatulong sa produksyon ng mga ester, ang huli ay ang pangunahing pinagmumulan ng sariwang prutas na aroma ng whisky.
Sa buong proseso ng tuluy-tuloy na pag-alis ng singaw, ang materyal na tanso ay kapaki-pakinabang din sa konsentrasyon ng mga hindi gustong kemikal na sangkap, pagpapabuti ng mataas na kahusayan ng steam distillation, at ginagawang mas makinis ang lasa ng whisky.
Ngunit hindi kinakailangang isipin na ang larangan ng aplikasyon ng tanso ay distiller lamang, at ang condenser ay hindi rin mapaghihiwalay mula sa tanso na sikat na insect tube condenser at shell at tube condenser.
Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang worm tube condenser at isang shell at tube condenser?
Bagama't ang dalawang hilaw na materyales ay pawang mga tansong metal na materyales, dahil sa pagkakaiba sa panloob na istraktura, ang shell-and-tube condenser sa wakas ay humipo sa orihinal na whisky at sumasalamin sa higit pang mga bahagi kaysa sa insect-tube condenser.Samakatuwid, ang alak na ginawa ng shell at tube condenser ay may mga katangian ng light wine at makinis at perpektong lasa;
Kaayon, ang insect tube condenser ay may mas kaunting interference sa alak, at ang red wine body ay may maraming amoy ng sulfur powder, plumpness at fruity aroma.Sa yugtong ito, ang ilang mga tagagawa ay nag-eeksperimento sa mga hindi kinakalawang na asero na plate condenser sa paghahanap ng isang mas kakaiba at matte na lasa ng whisky.
Naturally, hindi mahirap isipin na ang pinsala ay hindi maiiwasan kapag ang tanso sa condenser ay tumutugon sa maraming whisky.
Sa madaling salita, ang tanso ay nagiging manipis.Sa oras na ito, maaari lamang palitan ang mga kaukulang sangkap, na tinatawag ding pag-abandona ng tanso ng winemaker, tulad ng pagtawag ng mga Scots sa red wine na volatilized sa mga bagong oak na barrel na market share ng mga anghel.
Sa pangkalahatan, bagama't mas mahal ang tanso, ang napakahusay na plasticity nito, paglipat ng init at pagiging maaasahan sa kasaysayan ay ginagawang mahalagang bahagi ng tradisyonal na paggawa ng whisky ang tanso.
Ang ginintuang whisky ay pinalabas mula sa mga light still at binibigyan ng kulay kayumanggi sa mga bagong oak casks.Ang buong prosesong ito ay parang trinidad, hindi ginagalaw ng labas.