Аннотация: Ферментларның микробиаль статусы сыра сыйфатына зур йогынты ясый.Чиста һәм стериль - сыра җитештерүдә гигиена белән идарә итүнең төп таләбе.Яхшы CIP системасы ферментны эффектив чистарта ала.Чистарту механизмы, чистарту ысулы, чистарту процедурасы, чистарту агенты / стерилизант сайлау һәм CIP системасының эш сыйфаты проблемалары тикшерелде.
Кереш сүз
Чистарту һәм стерилизация - сыра җитештерүнең төп эше һәм сыра сыйфатын яхшырту өчен иң мөһим техник чара.Чистарту һәм стерилизацияләү максаты - производство процессында торбаларның һәм җиһазларның эчке стенасында тудырылган пычракны мөмкин кадәр бетерү, һәм сыра кайнату микроорганизмнары куркынычын бетерү.Алар арасында ферментация заводы микроорганизмнарга иң югары таләпләргә ия, чистарту һәм стерилизация эше гомуми эшнең 70% тан артыгын тәшкил итә.Хәзерге вакытта ферментерның күләме зурайганнан-арта бара, һәм материал җибәрү торбасы озынрак бара бара, бу чистарту һәм стерилизацияләүгә күп кыенлыклар китерә.Сыраның хәзерге "саф биохимик" ихтыяҗларын канәгатьләндерү һәм кулланучының продукт сыйфаты таләпләрен канәгатьләндерү өчен ферментны ничек дөрес һәм эффектив чистартырга һәм стерилизацияләргә, сыра кайнату эшчеләре югары бәяләргә тиеш.
1 чистарту механизмы һәм чистарту эффектына бәйле факторлар
1.1 чистарту механизмы
Сыра җитештерү процессында, җиһаз өслеге материал белән контактта төрле сәбәпләр аркасында пычрак салачак.Ферментерлар өчен пычратучы компонентлар, нигездә, чүпрә һәм протеин пычраклары, боткалар һәм хоп резин кушылмалары, сыра ташлары.Статик электр һәм башка факторлар аркасында, бу пычрак ферментерның эчке стенасы өслегендә билгеле бер adsorption энергиясенә ия.Билгеле, пычракны танк диварыннан куып чыгарыр өчен, билгеле күләмдә энергия түләргә кирәк.Бу энергия механик энергия булырга мөмкин, ягъни билгеле бер тәэсир көче белән су агымын сөртү ысулы.химик энергия шулай ук кулланылырга мөмкин, мәсәлән, кислотаны (яки эшкәртү) чистарту агентын кулланып, пычракны йомшарту, яру яки эретү, шуның белән бәйләнгән өслекне калдыру;Бу җылылык энергиясе, ягъни чистарту температурасын күтәреп, химик реакцияне тизләтеп, чистарту процессын тизләтеп.Чынлыкта, чистарту процессы еш механик, химик һәм температура эффектларының кушылуы нәтиҗәсе.
1.2 Чистарту эффектына тәэсир итүче факторлар
1.2.1 Туфрак белән металл өслек арасындагы adsorbsion күләме металл өслегенең тупаслыгы белән бәйле.Металл өслеге тупасрак, пычрак белән өслек арасындагы adsorbsion көчлерәк, чистарту авыррак.Азык җитештерү өчен кулланыла торган җиһазлар Ra <1μm;equipmentиһазның өслек материалының характеристикалары пычрак һәм җиһаз өслеге арасындагы adsorptionга тәэсир итә.Мәсәлән, датсыз корычны чистарту белән чагыштырганда синтетик материалларны чистарту аеруча авыр.
1.2.2 Пычракның характеристикалары чистарту эффекты белән дә билгеле бер бәйләнешкә ия.Билгеле, кипкән иске пычракны чыгару, яңасын бетерүгә караганда күпкә авыррак.Шуңа күрә, җитештерү циклы тәмамлангач, ферментерны тиз арада чистартырга кирәк, бу уңайлы түгел, һәм киләсе куллану алдыннан чистартылачак һәм стерилизацияләнәчәк.
1.2.3 Чистарту эффектына тәэсир итүче тагын бер төп фактор.Чистартучы торба яки танк стенасына карамастан, чистарту эффекты юу сыеклыгы турбулентлы хәлдә булганда гына яхшырак.Шуңа күрә, оптималь чистарту эффектын тәэмин итү өчен, җайланманың өслеге җитәрлек дымлансын өчен, агып торган интенсивлыкны һәм агым тизлеген эффектив контрольдә тотарга кирәк.
1.2.4 Чистарту агентының эффективлыгы аның төренә (кислота яки база), активлыкка һәм концентрациягә бәйле.
1.2.5 Күпчелек очракта чистарту эффекты температураның артуы белән арта.Күп санлы сынаулар күрсәткәнчә, чистарту агентының төре һәм концентрациясе билгеле булганда, 50 минутта 5 минутта чистарту, 20 минутта 30 минутта юу эффекты бер үк.
2 ферментер CIP чистарту
2.1CIP эш режимы һәм аның чистарту эффектына тәэсире
Заманча сыра кайнату заводлары кулланган иң еш кулланыла торган чистарту ысулы - чистарту (CIP), бу җиһазларны чистарту һәм стерилизацияләү ысулы, ябык шартларда җиһазның өлешләрен яки җиһазларын өзмичә.
2.1.1 Ферментерлар кебек зур контейнерларны чистарту эремәсе белән чистартып булмый.Ферменторны чистарту скрабер циклы аша үткәрелә.Скраберның тупны юу төре һәм әйләнү реактив төре бар.Чистарту сыеклыгы танкның эчке өслегенә скрабер аша сиптерелә, аннары юу сыеклыгы танк стенасына агып төшә.Гадәттәгечә, юу сыеклыгы танкка бәйләнгән пленка ясый.Танк стенасында.Бу механик хәрәкәтнең эффекты кечкенә, һәм чистарту эффекты, нигездә, чистарту агентының химик тәэсире белән ирешелә.
2.1.2 Тупны юу тибындагы скраберның эш радиусы 2 м.Горизонталь ферментерлар өчен берничә скрабер урнаштырылырга тиеш.Чистартучы сыеклыкның басымы 0,2-0,3 MPa булырга тиеш;вертикаль ферментерлар өчен һәм кер юу насосындагы басым үлчәү ноктасы, торба үткәргечнең каршылыгы аркасында килеп чыккан басым югалту гына түгел, биеклекнең чистарту басымына тәэсире.
2.1.3.басым артык зур булганда, чистартучы сыеклык томан барлыкка китерәчәк һәм танк стенасы буйлап түбән агым булдыра алмый.Су пленкасы, яки сиптерелгән чистарту сыеклыгы, чистарту эффектын киметеп, танк стенасыннан кире борыла.
2.1.4 Чистартылырга тиешле җиһазлар пычрак булганда һәм танкның диаметры зур булганда (d> 2м), юу радиусын (0,3-0,7 MPa) юу радиусын арттыру өчен, әйләнүче реактив типтагы скрабер кулланыла һәм юу радиусын көчәйтү.Чайкауның механик хәрәкәте төшү эффектын арттыра.
2.1.5 Ротари реактив скраберлар шар юучыга караганда түбән чистарту сыеклык агымын куллана ала.Чайкау чарасы узгач, скрабер сыеклыкның калдыкларын әйләндерү өчен, чиратлашып, бушату өчен куллана, шуның белән чистарту эффектын яхшырта.
2.2 Сыеклык агымын чистартуны бәяләү
Aboveгарыда әйтелгәнчә, чистартканда ферментерның билгеле бер кызу интенсивлыгы һәм агым тизлеге булырга тиеш.Сыеклык агымы катламының җитәрлек калынлыгын тәэмин итү һәм өзлексез турбулент агым формалаштыру өчен, чистарту насосының агым тизлегенә игътибар итергә кирәк.
2.2.1 Түгәрәк конус асты танкларын чистарту өчен сыеклыкның чистарту тизлеген бәяләү өчен төрле ысуллар бар.Традицион ысул танкның әйләнәсен генә карый, һәм ул чистарту кыенлыгы буенча 1,5-3,5 м3 / м • с диапазонында билгеләнә (гадәттә кечкенә танкның аскы чиге һәм зур танкның өске чиге) ).Диаметры 6,5 м булган түгәрәк конусның аскы әйләнәсе 20 м тирәсе.Әгәр 3м3 / м • с кулланылса, чистарту сыеклыгының агым тизлеге якынча 60м3 / с.
2.2.2 Яңа бәяләү ысулы ферментация вакытында суыту вортының бер литрына яуган метаболитлар (чокырлар) күләменең даими булуына нигезләнә.Танкның диаметры арткач, бер танкның сыйдырышлыгы өчен эчке өслек мәйданы кими.Нәтиҗәдә, берәмлек мәйданына пычрак йөк күләме арта, һәм чистарту сыеклыгының агым тизлеге тиешенчә артырга тиеш.0,2 м3 / м2 • с кулланырга киңәш ителә.500 м3 сыйдырышлы һәм диаметры 6,5 м булган ферментерның эчке өслеге якынча 350 м2, чистарту сыеклыгының агым тизлеге якынча 70 м3 / с.
Ферментларны чистарту өчен еш кулланыла торган ысуллар һәм процедуралар
3.1 Чистарту операциясе температурасы буенча аны салкын чистартуга (нормаль температура) һәм кайнар чистартуга (җылытуга) бүлеп була.Вакытны экономияләү һәм сыеклыкны юу өчен кешеләр еш югарырак температурада юалар;Зур танк операцияләренең куркынычсызлыгы өчен салкын чистарту еш зур танкларны чистарту өчен кулланыла.
3.2 Кулланылган чистарту агентының төре буенча аны кислоталы чистарту һәм эшкәртү чистартуга бүлеп була.Кычыткан юу системада барлыкка килгән органик пычраткыч матдәләрне чыгару өчен аеруча яраклы, чүпрә, протеин, хоп резинасы һ.б .;тозлау, нигездә, системада барлыкка килгән органик булмаган пычраткыч матдәләрне, мәсәлән, кальций тозлары, магний тозлары, сыра ташлары һ.б.
Пост вакыты: 30-2020 октябрь