Функциональ ризык төшенчәсенең бертөрле билгеләмәсе юк.Гомумән алганда, барлык ризыклар функциональ, хәтта кирәкле протеиннар, углеводлар, майлар һ.б. белән тәэмин итәләр, ләкин без бу терминны бүген кулланмыйбыз.
Термин ясау: функциональ ризык
Бу термин Япониядә беренче тапкыр 1980-нче елларда кулланылган, "тәннең функцияләренә һәм туклыклы матдәләренә ярдәм итүче ингредиентлар булган эшкәртелгән ризыкларны аңлата."АКШ азык-төлек һәм наркотиклар әйләнеше идарәсе (FDA) җитештерүчеләрнең функциональ ризыкларның туклыклы эчтәлеге турындагы фикерләрен тикшерде һәм аларның сәламәтлеккә тәэсире көйләнде.Япониядән аермалы буларак, АКШ хөкүмәте функциональ ризык турында аңлатма бирми.
Шуңа күрә, хәзерге вакытта функциональ ризык дип аталган нәрсә, гадәттә, кушылган яки киметелгән ингредиентлар белән эшкәртелгән ризыкларга, шул исәптән концентрацияләнгән, көчәйтелгән һәм башка ныгытылган ризыкларга карый.
Хәзерге вакытта, азык-төлек тармагы үсеше белән, күпчелек заманча азык җитештерү үсемлек заводлары, хайваннар һәм үсемлек тамыр күзәнәкләре, микробиаль ферментация кебек биоинженер технологияләрен кулланды.Нәтиҗәдә, туклану җәмгыятендә функциональ ризыкны билгеләү киңәеп китте: “Бөтен ризыклар һәм концентрацияләнгән, ныгытылган яки ныгытылган ризыклар, мөһим дәлилләр стандартлары буенча төрле диета кысаларында эффектив дәрәҗәдә регуляр рәвештә ашалганда, потенциаль файдалы. эффектлары. ”
Азык җитмәүдән саклый
Функциональ ризыкларда витаминнар, минераллар, сәламәт майлар, җепселләр кертеп, еш кына туклыклы матдәләр күп.Диетагызны традицион һәм ныгытылган төрле функциональ ризыклар белән тутыру, сезгә кирәкле туклыклы матдәләр алуыгызны тәэмин итәргә һәм туклыклы җитешсезлекләрне булдырмаска ярдәм итәчәк.
Чынлыкта, ныгытылган ризыклар кертелгәннән бирле туклану җитешсезлекләренең глобаль таралуы сизелерлек кимеде.Мәсәлән, Иорданиядә тимер белән ныгытылган бодай оны кертелгәннән соң, балаларда тимер җитешмәү анемиясе дәрәҗәсе яртыга якын диярлек.
Алдан кисәтүче авыру
Функциональ ризыклар авыруларны булдырмаска ярдәм итүче мөһим матдәләр бирә.
Күпләр аеруча антиоксидантларга бай.Бу молекулалар ирекле радикаллар дип аталган зарарлы кушылмаларны нейтральләштерергә булышалар, бу күзәнәк зарарлыгын һәм кайбер хроник авыруларны, шул исәптән йөрәк авыруларын, яман шеш авыруларын, шикәр диабетын булдырмаска ярдәм итә.
Кайбер функциональ ризыкларда омега-3 май кислоталары да күп, сәламәт май төре, ялкынсынуны киметә, баш мие эшчәнлеген көчәйтә һәм йөрәк сәламәтлеген ныгыта.
Башка төр җепселләргә бай, ул кан шикәрен яхшырак контрольдә тота һәм шикәр диабеты, симерү, йөрәк авырулары, инсульт кебек авырулардан саклый ала.Fiberепсел шулай ук ашкайнату авыруларын булдырмаска ярдәм итә, шул исәптән шант ялкынсынуы, ашказаны җәрәхәте, кан китү һәм кислота рефлюксы.
Тиешле үсешне һәм үсешне алга этәрү
Кайбер туклыклы матдәләр сабыйларда һәм балаларда гадәти үсеш һәм үсеш өчен бик кирәк.
Сәламәт диета кысаларында туклыклы-тыгыз функциональ ризыклардан ләззәтләнү туклану ихтыяҗларын канәгатьләндерергә ярдәм итә ала.Моннан тыш, үсеш һәм үсеш өчен кирәк булган махсус матдәләр белән ныгытылган ризыкларны кертү файдалы.
Мәсәлән, ярма, бөртек, он еш В витаминнарын үз эченә ала, мәсәлән, фолик кислотасы, фетал сәламәтлеге өчен кирәк.Фолик кислотасының түбән дәрәҗәсе нейрон трубасы җитешсезлекләрен арттыра, бу баш миенә, умыртка баганасына яки умырткага тәэсир итә ала.Фолик кислотасы куллануны арттыру нейр трубасы җитешсезлекләренең таралуын 50% -70% киметергә мөмкин дип фаразлана.
Функциональ ризыкларда еш очрый торган башка матдәләр шулай ук омега-3 май кислоталары, тимер, цинк, кальций һәм В12 витаминын кертеп, үсештә һәм үсештә төп роль уйныйлар.
Википедия билгеләмәсе:
Функциональ ризык - яңа ингредиентлар яки күбрәк ингредиентлар өстәп, өстәмә функцияләргә ия булган ризык (гадәттә сәламәтлекне ныгыту яки авыруларны профилактикалау белән бәйле).
Бу термин шулай ук булган ашый торган үсемлекләргә белә торып үстерелгән сыйфатларга кагыла ала, мәсәлән, кызгылт яки алтын бәрәңге, антокянин яки каротеноид күләме кимегән.
Функциональ ризыклар "физиологик өстенлекләр һәм / яки төп туклану функцияләреннән тыш хроник авырулар куркынычын киметү өчен эшләнергә мөмкин, тышкы кыяфәттә гадәти ризыкларга охшарга һәм гадәти диета кысаларында кулланылырга мөмкин".
Функциональ ризыклар һәм сәламәтлек проблемалары
Кеше цивилизациясе тарихында азык белән тәэмин итүне сезонга, вакытка һәм төбәкләргә бүлеп була торган беркайчан да булмаган.Азык-төлек белән тәэмин итү төрлелеге ашказаны тутыру ихтыяҗыннан күпкә артты (әлбәттә, азык-төлек кытлыгы хәлендә кайбер артта калган илләр бар).Кешеләр һәрвакыт күп ризык һәм кием теләгән булсалар да, тиз арада ачлык чоры белән хушлашалар (Европа Икенче бөтендөнья сугышы һәм Кытай реформа һәм ачылганнан бирле азык-төлек һәм кием проблемаларын чишү өчен бер буын үткәрде), кеше организмының матдәләр алмашы организм ихтыяҗларыннан арткан энергиягә һәм энергиягә яраклаша алмый.Шуңа күрә азык-төлек куллану белән турыдан-туры бәйле сәламәтлек проблемалары, шул исәптән симерү, гипертония, гиперлипидемия һәм гипергликемия.
Азык җитештерү һәм саклау күзлегеннән караганда, шикәр, тоз, майны киметүдә техник проблемалар юк.Иң зур техник киртә - мондый ризыкларның ашау ләззәтен югалту, ризыкны энергия блокы һәм туклану пакеты итү.Шуңа күрә, аз ингредиентларның һәм структураларның инновацион дизайны ярдәмендә аз шикәрле, аз тозлы, аз майлы ризыкларның ашау ләззәтен ничек сакларга, киләчәктә озак вакыт азык фәнен тикшерүнең төп темасы.Ләкин бу ингредиентларның озак вакытлы эффектлары күренергә кала.
Функциональ ризыклардагы ныгытылган ингредиентлар сәламәтлек өчен файдалымы, әле күп бәхәсләр.Әгәр дә эффект аңлашылмаса, алкоголь, кофеин, никотин, таурин кебек психоактив ингредиентлар гадәттә кеше организмы өчен зарарлы дип санала, ләкин кеше сәламәтлеге физик тән ягыннан гына түгел, ә психологик факторлар да. .
Дозасыз файда һәм кимчелекләр турында сөйләшү дөрес түгел.Функциональ ризыклардагы актив ингредиентларның эчтәлеге гадәттә наркотикларга караганда күпкә түбән, шуңа күрә файдалы яки зарарлы булса да, эффект кыска вакыт эчендә чагыштырмача аз, һәм ачык эффект озак вакыттан соң тупланырга тиеш. куллану.шоу.Мәсәлән, кофе һәм коладагы кофеин шулай ук озак вакыт күп күләмдә кулланылганда наркоман.Шуңа күрә физиологик яктан аз булган ингредиентларны сайларга кирәк.
Функциональ ризыклар - туклану препаратлары (диета өстәмәләре)
Гадәттә без әйтәбез, функциональ ризык кешеләрнең ризык таләпләрен канәгатьләндерергә тиеш, мәсәлән, протеин, май, шикәр һәм углеводлар һ.б. ашау яки ашау урынына ашарга мөмкин.
АКШта сәламәтлек продуктларының туры классификациясе юк.Аны АКШтагы FDA диета өстәмәләре белән чагыштырып була, һәм туклану функциональ ингредиентлары ташучыдан чыгарыла, бу формадагы препаратка охшаган.Элек диета өстәмәләре дип классификацияләнгән доза формалары гадәттә даруларга охшаш: планшетлар, капсулалар, гранулалар, тамчылар, спиртлар һ.б.Хәзерге вакытта югары концентрация һәм кыска вакытлы стимулның организмга тәэсире бәхәсле сорау булып кала.
Соңрак, балаларны җәлеп итәр өчен, сагыз формасында күп диета өстәмәләре өстәлде, һәм күп гранулалар башка азык матдәләре белән кушылды, яки турыдан-туры шешә эчемлекләренә ясалды.Бу функциональ ризыкларны һәм диета өстәмәләрен каплау ситуациясен тудыра.
Киләчәк ризыклары барысы да функциональ
Яңа чор контекстында ризык ашказаны тутыру функциясенә генә ия түгел.Ашый торган матдә буларак, организмга энергия, туклану һәм ләззәт бирүнең өч төп функциясе булырга тиеш.Моннан тыш, өзлексез дәлилләр туплау һәм туклыклы матдәләр, азык-төлек һәм авырулар арасындагы сәбәпләр бәйләнешен тирәнәйтү белән, ризыкның кеше организмына йогынтысы экологик факторлардан күпкә артыграк булганы ачыкланды.
Азыкның өч төп функциясе кеше организмының физиологик мохитендә тормышка ашырылырга тиеш.Энергиянең иң акыллы чыгарылышына, иң эффектив туклану эффектына, ризыкның составын һәм структур дизайнын яхшырту белән оптималь ләззәткә ничек ирешергә - хәзерге заман ризыгы.Тармак өчен зур проблема, бу проблеманы чишү өчен, галимнәр азык-төлек материалларын кеше физиологиясе белән берләштерергә, авыз, ашказаны-эчәк һәм ашказанының башка этапларында азык структуралары һәм компонентларының структур җимерелүен һәм бозылуын күзәтергә, һәм аның физик, химик, физиологик, коллоид һәм психологик принциплар.
Азык-төлек материаль тикшеренүләреннән “азык + кеше организмы” тикшеренүләренә күчү - кулланучыларның азыкның төп функцияләрен яңадан аңлавы нәтиҗәсе.Киләчәктә азык-төлек фәнен тикшерүнең “азык-төлек материалы фәннәре + тормыш фәннәре” зур тенденциягә ия булачагына зур ышаныч белән алдан әйтеп була.“Тикшеренүләр.Бу үзгәреш котылгысыз рәвештә тикшеренү ысулларына, тикшеренү техникасына, тикшеренү ысулларына, хезмәттәшлек методларына үзгәрешләр китерәчәк.
Пост вакыты: 13-2022 май