ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر ۋە نەشە چەككۈچىلەر

ئىقتىدارلىق يېمەكلىك ئۇقۇمىنىڭ ئانچە ئېنىق ئېنىقلىمىسى يوق.كەڭ مەنىدىن ئېيتقاندا ، بارلىق يېمەكلىكلەر ئىقتىدارلىق ، ھەتتا مۇھىم ئاقسىل ، كاربون سۇ بىرىكمىلىرى ۋە ماي ​​قاتارلىقلار بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئەمما بۇلار بۈگۈنكى ئاتالغۇنى قانداق ئىشلىتىشىمىز ئەمەس.

قەرەللىك يارىتىش: ئىقتىدارلىق يېمەكلىك

بۇ سۆز 1980-يىللاردا ياپونىيەدە تۇنجى قېتىم ئىشلىتىلگەن بولۇپ ، «ئالاھىدە بەدەن ئىقتىدارى ۋە ئوزۇقلۇققا تۆھپە قوشىدىغان تەركىبلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى كۆرسىتىدۇ».ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى ئىشلەپچىقارغۇچىلارنىڭ ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئوزۇقلۇق تەركىبى ۋە ئۇلارنىڭ ساغلاملىق ئۈنۈمى توغرىسىدىكى كۆز قارىشىنى تەكشۈردى.ياپونىيەگە ئوخشىمايدىغىنى ، ئامېرىكا ھۆكۈمىتى ئىقتىدارلىق يېمەكلىككە ئېنىقلىما بەرمىدى.

شۇڭلاشقا ، بىز ھازىر ئىقتىدارلىق يېمەكلىك دەپ ئاتايدىغان نەرسە ئادەتتە قويۇق ، كۈچەيتىلگەن ۋە باشقا مۇستەھكەم يېمەكلىكلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان تەركىبلەر قوشۇلغان ياكى ئازايتىلغان پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى كۆرسىتىدۇ.

ھازىر ، يېمەكلىك سانائىتىنىڭ تەرەققىي قىلىشىغا ئەگىشىپ ، نۇرغۇنلىغان زامانىۋى يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش ئۆسۈملۈك زاۋۇتلىرى ، ھايۋانات ۋە ئۆسۈملۈك غول ھۈجەيرىسى ، مىكروب ئېچىتىش قاتارلىق بىيو تېخنىكا تېخنىكىسىنى قوللاندى.نەتىجىدە ، ئوزۇقلۇق جەمئىيىتىدىكى ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەرنىڭ ئېنىقلىمىسى تېخىمۇ كېڭەيدى: «مۇھىم يېمەكلىك ئۆلچىمىگە ئاساسەن كۆپ خىل يېمەكلىكلەرنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە ئۈنۈملۈك سەۋىيىدە دائىم يېگەندە ، پۈتۈن يېمەكلىكلەر ۋە قويۇقلاشتۇرۇلغان ، مۇستەھكەملەنگەن ياكى مۇستەھكەملەنگەن يېمەكلىكلەر ، يوشۇرۇن پايدىلىق. effects. ”

ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ

ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەرنىڭ تەركىبىدە ۋىتامىن ، مىنېرال ماددىلار ، ساغلام ماي ۋە تالا قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلار كۆپ بولىدۇ.يېمەك-ئىچمىكىڭىزنى ئەنئەنىۋى ۋە مۇستەھكەملەنگەن ھەر خىل ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر بىلەن تولدۇرسىڭىز ، ئېھتىياجلىق ئوزۇقلۇققا ئېرىشىشىڭىزگە كاپالەتلىك قىلىپ ، ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

ئەمەلىيەتتە ، ئوزۇقلۇق يېتىشمەسلىكنىڭ دۇنيا مىقياسىدا ئومۇملىشىشى كۈچلۈك يېمەكلىكلەر بارلىققا كەلگەندىن بۇيان كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلىدى.مەسىلەن ، ئىئوردانىيەدە تۆمۈردىن ياسالغان بۇغداي ئۇنى يولغا قويۇلغاندىن كېيىن ، بالىلاردىكى تۆمۈر كەملىكتىن بولغان قان ئازلىق نىسبىتى يېرىمغا يېقىنلاشتى.

ئالدىنى ئالغىلى بولىدىغان كېسەللىك

ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر كېسەللىكنىڭ ئالدىنى ئالالايدىغان مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن تەمىنلەيدۇ.

كۆپىنچىسىدە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار مول.بۇ مولېكۇلا ئەركىن رادىكال دەپ ئاتىلىدىغان زىيانلىق بىرىكمىلەرنى نېيتراللاشتۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ ، بۇ ھۈجەيرىلەرنىڭ بۇزۇلۇشى ۋە يۈرەك كېسىلى ، راك ۋە دىئابىت قاتارلىق بەزى ئاستا خاراكتېرلىك كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.

بەزى ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەرنىڭ تەركىبىدە ئومىگا -3 ياغ كىسلاتاسىمۇ يۇقىرى بولۇپ ، ساغلام ماي بولۇپ ، ياللۇغنى ئازايتىدۇ ، مېڭىنىڭ ئىقتىدارىنى ئاشۇرىدۇ ۋە يۈرەك ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ.

باشقا تالا ماددىلىرى مول بولۇپ ، قاندىكى قەنتنى كونترول قىلىشنى تېخىمۇ ياخشى ئىلگىرى سۈرۈپ ، دىئابىت ، سېمىزلىك ، يۈرەك كېسىلى ۋە سەكتە قاتارلىق كېسەللىكلەردىن ساقلايدۇ.تالا يەنە ھەزىم قىلىش قالايمىقانلىشىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، مەسىلەن يۇتقۇنچاق ياللۇغى ، ئاشقازان يارىسى ، قاناش ۋە كىسلاتانىڭ قايتا قوزغىلىشى.

مۇۋاپىق ئېشىش ۋە تەرەققىياتنى ئىلگىرى سۈرۈش

بوۋاقلار ۋە بالىلارنىڭ نورمال ئۆسۈپ يېتىلىشىدە بەزى ئوزۇقلۇق ماددىلار كەم بولسا بولمايدۇ.

ساغلام ئوزۇقلىنىشنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە ھەر خىل ئوزۇقلۇق زىچ ئىقتىدارلىق ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەردىن ھۇزۇرلىنىش ئوزۇقلۇق ئېھتىياجىنى قاندۇرۇشقا ياردەم بېرەلەيدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۆسۈپ يېتىلىش ۋە تەرەققىي قىلدۇرۇشتا كەم بولسا بولمايدىغان ئالاھىدە ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن قۇۋۋەتلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئۆز ئىچىگە ئېلىش پايدىلىق.

مەسىلەن ، دانلىق زىرائەتلەر ، دانلىق زىرائەتلەر ۋە ئۇنلاردا دائىم B ۋىتامىنلار بار ، مەسىلەن يوپۇرماق كىسلاتاسى ، ھامىلىنىڭ ساغلاملىقى ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم.يوپۇرماق كىسلاتاسىنىڭ تۆۋەن بولۇشى نېرۋا نەيچىسى كەمتۈكلۈك خەۋىپىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ ، بۇ چوڭ مېڭە ، ئومۇرتقا ياكى ئومۇرتقا تەسىر كۆرسىتىدۇ.مۆلچەرلىنىشىچە ، يوپۇرماق كىسلاتاسىنىڭ ئىستېمال مىقدارىنى ئاشۇرۇش نېرۋا نەيچىسى كەمتۈكلىكىنىڭ تارقىلىش نىسبىتىنى% 50-% 70 تۆۋەنلەتكىلى بولىدىكەن.

ئادەتتە ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەردە كۆپ ئۇچرايدىغان باشقا ئوزۇقلۇق ماددىلارمۇ ئۆسۈپ يېتىلىشتە مۇھىم رول ئوينايدۇ ، مەسىلەن ئومىگا -3 ياغ كىسلاتاسى ، تۆمۈر ، سىنىك ، كالتسىي ۋە ۋىتامىن B12.

Wikipedia ئېنىقلىمىسى:

ئىقتىدارلىق يېمەكلىك يېڭى تەركىبلەر ياكى بار بولغان تەركىبلەرنى قوشۇش ئارقىلىق قوشۇمچە ئىقتىدارلىرى بار (ئادەتتە ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈش ياكى كېسەللىكنىڭ ئالدىنى ئېلىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك) يېمەكلىك.

بۇ ئاتالغۇ ھازىر بار بولغان يېيىشلىك ئۆسۈملۈكلەرگە قەستەن يېتىشتۈرۈلگەن ئالاھىدىلىكلەرگىمۇ ماس كېلىدۇ ، مەسىلەن ئانتونىئانىن ياكى كاروتىنوئىد مىقدارى تۆۋەنلىگەن بىنەپشە ياكى ئالتۇن بەرەڭگە.

ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر «ئاساسىي ئوزۇقلۇق ئىقتىدارىدىن ھالقىپ ، فىزىئولوگىيىلىك مەنپەئەت ۋە ياكى ئاستا خاراكتېرلىك كېسەللىكلەرنىڭ خەۋىپىنى ئازايتىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن ، تاشقى قىياپەتتىكى ئادەتتىكى يېمەكلىكلەرگە ئوخشاپ كېتىدىغان ۋە دائىملىق يېمەكلىكنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە ئىستېمال قىلىنىشى مۇمكىن».

ئىقتىدارلىق يېمەكلىك ۋە ساغلاملىق مەسىلىسى

ئىنسانىيەت مەدەنىيىتى تارىخىدا ، يېمەكلىك بىلەن تەمىنلەشنى پەسىل ، ۋاقىت ۋە رايونلارغا بۆلۈشكە بولىدىغان ۋاقىت بولۇپ باقمىغان.يېمەكلىك تەمىناتىنىڭ كۆپ خىللىقى ئاشقازاننى تولدۇرۇش ئېھتىياجىدىن خېلىلا ئېشىپ كەتتى (ئەلۋەتتە ، يېمەكلىك كەمچىل ھالەتتە يەنىلا بىر قىسىم قالاق دۆلەتلەر بار).گەرچە ئىنسانلار ھەمىشە نۇرغۇن يېمەكلىك ۋە كىيىم-كېچەككە ئىنتىزار بولسىمۇ ، ئەمما ناھايىتى تېزلا ئاچارچىلىق دەۋرى بىلەن خوشلاشتى (ياۋروپا بىر ئەۋلاد ۋاقىت سەرپ قىلىپ ، ئىككىنچى دۇنيا ئۇرۇشىدىن بۇيان ۋە جۇڭگو ئىسلاھات ۋە ئېچىۋېتىلگەندىن بۇيان يېمەكلىك ۋە كىيىم-كېچەك مەسىلىسىنى ھەل قىلدى) ، ئادەم بەدىنىنىڭ مېتابولىزمى بەدەن ئېھتىياجىدىن ئېشىپ كەتكەن ئېنېرگىيە ۋە ئېنېرگىيەگە ماسلىشالمايدۇ.شۇڭلاشقا ، سېمىزلىك ، يۇقىرى قان بېسىم ، قاندىكى ياغ كۆپىيىش كېسىلى ۋە قاندىكى قەنت تۆۋەنلەش قاتارلىق يېمەكلىك ئىستېمالى بىلەن بىۋاسىتە مۇناسىۋەتلىك ساغلاملىق مەسىلىسى پەيدا بولدى.

يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش ۋە قوغداش نۇقتىسىدىن قارىغاندا ، شېكەر ، تۇز ۋە ماينى ئازايتىشتا تېخنىكىلىق مەسىلە يوق.ئەڭ چوڭ تېخنىكىلىق توسالغۇ بۇنداق يېمەكلىكلەرنىڭ يېيىش خۇشاللىقىنى يوقىتىش ، يېمەكلىكنى ئېنېرگىيە توپى ۋە ئوزۇقلۇق ئورالمىسىغا ئايلاندۇرۇشتىن كېلىدۇ.شۇڭلاشقا ، يېمەكلىك تەركىبى ۋە قۇرۇلمىسىنى يېڭىلىق يارىتىش ئارقىلىق تۆۋەن قەنت ، تۆۋەن تۇز ۋە تۆۋەن مايلىق يېمەكلىكلەرنىڭ يېيىش ھۇزۇرىنى قانداق ساقلاپ قېلىش كەلگۈسىدە يېمەكلىك ئىلمى تەتقىقاتىنىڭ ئاساسلىق تېمىسى.ئەمما بۇ تەركىبلەرنىڭ ئۇزۇن مۇددەتلىك تەسىرىنى يەنىلا كۆزىتىشكە توغرا كېلىدۇ.

ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەردىكى مۇستەھكەم تەركىبلەرنىڭ سالامەتلىككە پايدىلىق ياكى ئەمەسلىكى يەنىلا نۇرغۇن مۇنازىرە.ئەگەر ئۈنۈمى ئېنىق بولمىسا ، ئالايلۇق ، ئىسپىرت ، كوففېئىن ، نىكوتىن ، تاۋىن قاتارلىق روھىي ئاكتىپ تەركىبلەر ئادەتتە ئادەم بەدىنىگە زىيانلىق دەپ قارىلىدۇ ، ئەمما ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكى جىسمانىي جەھەتتىنلا ئەمەس ، بەلكى پىسخىكىلىق ئامىللاردىمۇ بولىدۇ. .

دورا مىقدارىسىز پايدىسىز ۋە كەمچىلىكى ھەققىدە سۆزلەش توغرا ئەمەس.ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەردىكى ئاكتىپ تەركىبلەرنىڭ مىقدارى ئادەتتە دورىلارنىڭكىدىن كۆپ تۆۋەن بولىدۇ ، شۇڭا پايدىلىق ياكى زىيانلىق بولسىمۇ ، قىسقا ۋاقىت ئىستېمال قىلغاندا ئۈنۈمى بىر قەدەر ئاز بولىدۇ ، كۆرۈنەرلىك ئۈنۈمنى ئۇزۇن مۇددەتتىن كېيىن توپلاشقا توغرا كېلىدۇ. ئىستېمال.show.مەسىلەن ، قەھۋە ۋە كولا تەركىبىدىكى كوففېئىننى ئۇزۇن مۇددەت كۆپ ئىستېمال قىلغاندا خۇمار بولىدۇ.شۇڭلاشقا ، فىزىئولوگىيىلىك جەھەتتىن تايىنىدىغان تەركىبلەرنى تاللاش كېرەك.

ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر vs ئوزۇقلۇق ماددىلار (يېمەكلىك تولۇقلىمىسى)

ئادەتتە بىز دەيمىزكى ، ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر يەنىلا كىشىلەرنىڭ يېمەكلىك ئېھتىياجىنى قاندۇرۇشى كېرەك ، مەسىلەن ئاقسىل ، ماي ، شېكەر ۋە كاربون سۇ بىرىكمىلىرى قاتارلىقلارنى ئىستېمال قىلىش ياكى يېمەكلىك ئورنىدا يېيىشكە بولىدۇ.

ئامېرىكىدا ساغلاملىق مەھسۇلاتلىرىنىڭ بىۋاسىتە ماس كېلىدىغان تۈرى يوق.ئۇنى ئامېرىكىدىكى FDA نىڭ يېمەكلىك تولۇقلىمىسى بىلەن سېلىشتۇرۇشقا بولىدۇ ، ئوزۇقلۇق ئىقتىدار تەركىبلىرى توشۇغۇچىدىن ئېلىۋېتىلدى ، بۇ شەكلى زەھەرلىك چېكىملىككە تېخىمۇ ئوخشايدۇ.ئىلگىرى يېمەكلىك تولۇقلىمىسى دەپ ئايرىلىدىغان دورا شەكلى ئادەتتە دورىلارغا بەكرەك ئوخشايدۇ: تابلېتكا ، كاپسۇل ، دانچىلار ، تامچە ، پۈركۈش قاتارلىقلار. بۇ تەييارلىقلار يېمەكلىكنىڭ ماھىيەتلىك ئالاھىدىلىكىدىن چەتنەپ كەتكەن بولۇپ ، ئىستېمالچىلارنى ھېچقانداق يېيىش خۇشاللىقى بىلەن تەمىنلىيەلمەيدۇ.ھازىر يۇقىرى قويۇقلۇق دەرىجىسى ۋە قىسقا مۇددەتلىك غىدىقلاشنىڭ بەدەنگە كۆرسىتىدىغان تەسىرى يەنىلا تالاش-تارتىشتىكى مەسىلە.

كېيىن ، بالىلارنى جەلپ قىلىشقا جەلپ قىلىش ئۈچۈن ، سېغىز شەكلىدە نۇرغۇن يېمەكلىك تولۇقلىمىسى قوشۇلغان ، نۇرغۇن دانچىلار باشقا يېمەكلىك ئوزۇقلۇقلىرى بىلەن قوشۇلغان ياكى بىۋاسىتە بوتۇلكىلىق ئىچىملىك ​​تولۇقلانغان.بۇ ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر ۋە يېمەكلىك تولۇقلاشلىرىنىڭ ئۆز-ئارا قاپلىنىش ۋەزىيىتىنى پەيدا قىلىدۇ.

كەلگۈسىدىكى يېمەكلىكلەرنىڭ ھەممىسى ئىقتىدارلىق

يېڭى دەۋر ئارقا كۆرۈنۈشىدە ، يېمەكلىك ئەمدى ئاشقازاننى تولدۇرۇش ئىقتىدارىغا ئىگە ئەمەس.يېيىشلىك ماددا بولۇش سۈپىتى بىلەن ، يېمەكلىك چوقۇم بەدەننى ئېنېرگىيە ، ئوزۇقلۇق ۋە خۇشاللىق بىلەن تەمىنلەشتىن ئىبارەت ئۈچ ئاساسىي ئىقتىدارغا ئىگە بولۇشى كېرەك.ئۇنىڭ ئۈستىگە ، توختىماي دەلىل-ئىسپات توپلاش ۋە ئوزۇقلۇق ، يېمەكلىك ۋە كېسەللىكلەر ئوتتۇرىسىدىكى سەۋەب-نەتىجە مۇناسىۋىتىنى چوڭقۇرلاشتۇرۇش ئارقىلىق ، يېمەكلىكنىڭ ئادەم بەدىنىگە كۆرسىتىدىغان تەسىرى ھەر قانداق مۇھىت ئامىلىنىڭكىدىن كۆپ ئېشىپ كەتكەنلىكى بايقالدى.

يېمەكلىكنىڭ ئۈچ ئاساسىي فۇنكسىيەسىنىڭ ھەممىسىنى ئادەم بەدىنىنىڭ فىزىئولوگىيىلىك مۇھىتىدا ئەمەلگە ئاشۇرۇش كېرەك.قانداق قىلغاندا ئەڭ مۇۋاپىق ئېنېرگىيە قويۇپ بېرىش ، ئەڭ ئۈنۈملۈك ئوزۇقلۇق ئۈنۈمى ۋە يېمەكلىكنىڭ تەركىبى ۋە قۇرۇلما لايىھىسىنى ياخشىلاش ئارقىلىق ئەڭ ياخشى خۇشاللىقنى ھازىرقى يېمەكلىك.بۇ ساھەدىكى بىر چوڭ رىقابەت ، بۇ خىرىسنى ھەل قىلىش ئۈچۈن ، ئالىملار يېمەكلىك ماتېرىياللىرى بىلەن ئىنسانلارنىڭ فىزىئولوگىيىسىنى بىرلەشتۈرۈپ ، ئېغىز ، ئاشقازان-ئۈچەي ۋە ھەزىم قىلىشنىڭ باشقا باسقۇچلىرىدىكى يېمەكلىك قۇرۇلمىسى ۋە زاپچاسلىرىنىڭ قۇرۇلما بۇزۇلۇشى ۋە بۇزۇلۇشىنى كۆزىتىشى ھەمدە ئۇنىڭ فىزىكىلىق ، خىمىيىلىك ، فىزىئولوگىيىلىك ، كوللوئىد ۋە پسىخولوگىيىلىك پرىنسىپلار.

يېمەكلىك ماتېرىياللىرى تەتقىقاتىدىن «يېمەكلىك + ئادەم بەدىنى» تەتقىقاتىغا ئۆتۈش ئىستېمالچىلارنىڭ يېمەكلىكنىڭ ئاساسىي ئىقتىدارلىرىنى قايتىدىن چۈشىنىشىنىڭ نەتىجىسى.كەلگۈسىدىكى يېمەكلىك ئىلمى تەتقىقاتىنىڭ «يېمەكلىك ماتېرىياللىرى ئىلمى + ھاياتلىق ئىلمى» نىڭ زور يۈزلىنىشىگە زور ئىشەنچ بىلەن پەرەز قىلىشقا بولىدۇ.«تەتقىقات.بۇ ئۆزگىرىش مۇقەررەر ھالدا تەتقىقات ئۇسۇلى ، تەتقىقات تېخنىكىسى ، تەتقىقات ئۇسۇلى ۋە ھەمكارلىق ئۇسۇلىدىكى ئۆزگىرىشلەرنى ئېلىپ كېلىدۇ.