Бруд на стінках ферментера є сумішшю неорганічних і органічних речовин, які важко очистити одним миючим засобом.Якщо для очищення ферментера використовується тільки каустична сода, вона служить тільки для видалення органіки.Тільки коли температура очищення досягає вище 80 ℃, можна отримати кращий ефект очищення;при очищенні для очищення використовується одна азотна кислота, яка лише певним чином діє на неорганічні речовини і майже неефективна на органічні.Тому для очищення ферментера потрібен лужний очисний розчин і кислотний очисний розчин.
Бродильні ємності спочатку очищають, а потім стерилізують.Необхідною умовою ефективної стерилізації є ретельне очищення від забруднень.У реальних виробничих операціях його завжди спочатку очищають, а потім стерилізують.
Етап очищення резервуара для бродіння: випустіть залишковий вуглекислий газ у резервуар.Стиснене повітря витісняє вуглекислий газ протягом 10-15 хв.(в залежності від витрати стисненого повітря).Дріжджі, що залишилися у ферментері, промивали чистою водою, а ферментер періодично промивали гарячою водою при 90 °C, щоб нагріти його.Розберіть випускний комбінований клапан і асептичний пробовідбірний клапан, очистіть їх спеціальною щіткою, змоченою в лугу, і встановіть на місце.Ферментер очищають шляхом циркуляції гарячої лужної води понад 1,5-2% при 80°C протягом 30-60 хвилин.Періодично промивайте резервуар для бродіння гарячою або теплою водою, щоб рідина, що витікає, була нейтральною, і періодично промивайте резервуар для бродіння холодною водою кімнатної температури.Промити розчином азотної кислоти концентрацією 1-2% протягом 15 хвилин.Ферментер промивали водою для нейтралізації стоку.
Вважається, що завдяки ретельному очищенню та дезінфекції стабільність звареного пива буде ще більше покращена.
Час публікації: 15 березня 2022 р