Для людей, блискучиймідний щеє одним із життєвих елементів віскі.Це, безсумнівно, пов’язано з художньою естетикою, але яка справжня причина, чому винокурні протягом століть наполегливо використовували мідні дистиллятори?Чому б не піти по стопах The New York Times і застосувати більш гладку пластину з нержавіючої сталі або алюмінієвий дистиллятор?
У менталітеті наукової раціональності та об'єктивності ми повинні спочатку запитати, чи, а потім чому.Отже, чи всі дестилатори зроблені з міді?
Відповідь - ні.
Через обмежену кількість матеріалів у першому варінні віскі використовувалися різні міцні та пластичні матеріали, такі як порцеляна та багатошарове скло.
Як відомо, мідь швидко витіснила їх і стала матеріалом мрій.Причина дуже проста: відносно високий ступінь пластичності мідного матеріалу дозволяє легко формувати та формувати конструкцію;мідь дуже ефективно передає тепло;в той же час він все ще стійкий до корозії.
Незважаючи на це, застосування міді справді є кліше, а вартість міді не є низькою.
Це часто спонукає барменів продовжувати експериментувати з модернізованими, економічнішими та довговічнішими матеріалами, такими як пластини з нержавіючої сталі, які роблять в американських барменах.
Як відомо, пивовари, які спочатку використовували пластини з нержавіючої сталі як дистилятор, виявили цікавий об'єктивний факт: матеріал плити з нержавіючої сталі надає віскі сірчистий смак, який, очевидно, не буде тепло сприйнятий споживачами.
Умовно кажучи, міцність міді в смаку віскі давно підтверджена історичним часом, а тепер виноробство експериментально підтвердило її невідомі раніше переваги.
Характеристики міді дозволяють їй хімічно змінюватися в камері дистилятора для видалення високолетких хімічних речовин сірки (головним чином диметилтриацетилхлориду, хімічного запаху, який спричиняє неприємний запах віскі), а також є такі, що сприяють утворенню складних ефірів, останній є ключовим джерелом свіжого фруктового аромату віскі.
Протягом усього процесу безперервної дистиляції з водяною парою мідний матеріал також сприяє концентрації небажаних хімічних речовин, покращуючи високу ефективність дистиляції з водяною парою та роблячи смак віскі більш гладким.
Але не варто думати, що сферою застосування міді є тільки дистилятор, і конденсатор також невіддільний від популярного в міді інсектотрубного конденсатора і кожухотрубного конденсатора.
Тож у чому різниця між черв’ячним трубчатим конденсатором і кожухотрубним конденсатором?
Незважаючи на те, що ці дві сировини є мідними металевими матеріалами, через різницю у внутрішній структурі кожухотрубний конденсатор нарешті торкається оригінального віскі та відбиває більше частин, ніж конденсатор із комахами.Таким чином, вино, вироблене кожухотрубним конденсатором, має характеристики легкого вина та м’який та ідеальний смак;
Відповідно, трубчастий конденсатор для комах менше заважає вину, а тіло червоного вина має багато запаху порошку сірки, пухкості та фруктового аромату.На даному етапі деякі виробники експериментують із пластинчастими конденсаторами з нержавіючої сталі в пошуках більш виразного та матового смаку віскі.
Природно, неважко уявити, що пошкодження неминуче, коли мідь у конденсаторі реагує з великою кількістю віскі.
Одним словом, мідь рідшає.У цей час можна лише замінити відповідні компоненти, що також називають відмовою винороба від міді, так само як шотландці називають червоне вино, що випарувалося в новеньких дубових бочках, часткою ринку ангелів.
Загалом, незважаючи на те, що мідь дорожча, її чудова пластичність, тепловіддача та історична надійність роблять мідь невід’ємною частиною традиційного виробництва віскі.
Золотий віскі виливається зі світлих кубів і набуває коричневого кольору в абсолютно нових дубових бочках.Весь цей процес схожий на триєдність, не рухається ззовні.
Час публікації: 11 березня 2022 р