Саме ці характеристики мікроорганізмів роблять їх майстрами та героями технології бродіння.Ферментер - це пристрій зовнішнього середовища, де мікроорганізми ростуть, розмножуються та утворюють продукти під час процесу бродіння.Він замінює традиційні ємності для бродіння – культурні пляшки, банки для соусів і винні льохи всіх видів.Порівняно з традиційним контейнером найбільш очевидними перевагами ферментера є: він може виконувати сувору стерилізацію та може забезпечувати циркуляцію повітря за потреби, щоб забезпечити хороше середовище бродіння;він може здійснювати перемішування та струшування для сприяння росту мікроорганізмів;Він може автоматично контролювати температуру, тиск і потік повітря;він може вимірювати концентрацію бактерій, поживних речовин, концентрацію продукту тощо в резервуарі для бродіння за допомогою різних біосенсорів і використовувати комп’ютер для регулювання процесу бродіння в будь-який час.Таким чином, ферментаційний резервуар може реалізувати великомасштабне безперервне виробництво, максимізувати використання сировини та обладнання та отримати високу продуктивність і високу ефективність.Таким чином можна повністю скористатися перевагами методу бродіння для отримання потрібної їжі чи іншого продукту.Простіше кажучи, бродильна інженерія — це масштабне промислове виробництво ферментованих продуктів шляхом вивчення та трансформації штамів бродіння, а також із застосуванням сучасних технічних засобів керування процесом бродіння.Білок є основним матеріалом, з якого складається людська тканина, і це також їжа, якої дуже не вистачає на землі.Використання технології бродіння для виробництва великих і швидких одноклітинних білків доповнює недоліки натуральних продуктів.
Тому що у ферментері кожен мікроорганізм є фабрикою синтезу білка.Від 50% до 70% маси тіла кожного мікроорганізму становить білок.Таким чином багато «відходів» можна використовувати для виробництва високоякісної їжі.Тому виробництво одноклітинного білка є одним із видатних внесків інженерії бродіння в людські істоти.Крім того, ферментаційна техніка також може виробляти лізин, який є незамінним для людського організму, і багато видів лікарських засобів.Наші антибіотики, які зазвичай використовуються, є майже всіма продуктами ферментаційної техніки.
Час публікації: 24 квітня 2022 р