فنکشنل فوڈز اور کینابینوائڈز

فنکشنل فوڈ کے تصور کی بالکل یکساں تعریف نہیں ہے۔موٹے طور پر، تمام غذائیں فعال ہیں، یہاں تک کہ ضروری پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، اور چکنائی وغیرہ بھی فراہم کرتی ہیں، لیکن یہ وہ نہیں ہیں جس طرح ہم آج اصطلاح استعمال کرتے ہیں۔

ٹرم تخلیق: فنکشنل فوڈ

یہ اصطلاح، پہلی بار 1980 کی دہائی میں جاپان میں استعمال کی گئی، "پراسیسڈ فوڈز سے مراد ہے جن میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو مخصوص جسمانی افعال اور غذائی اجزاء میں حصہ ڈالتے ہیں۔"یو ایس فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے فنکشنل فوڈز کے غذائی مواد کے بارے میں مینوفیکچررز کی رائے کی جانچ کی ہے اور ان کے صحت پر اثرات کو کنٹرول کیا ہے۔جاپان کے برعکس، امریکی حکومت فعال خوراک کی تعریف فراہم نہیں کرتی ہے۔

لہٰذا، جسے ہم فی الحال فنکشنل فوڈز کہتے ہیں، عام طور پر پروسیسرڈ فوڈز سے مراد شامل یا کم اجزاء کے ساتھ، بشمول مرتکز، بہتر اور دیگر مضبوط غذائیں۔

اس وقت، خوراک کی صنعت کی ترقی کے ساتھ، بہت سے جدید خوراک کی پیداوار میں بائیو انجینیئرنگ ٹیکنالوجیز کا استعمال کیا گیا ہے جیسے پلانٹ فیکٹریاں، جانوروں اور پودوں کے اسٹیم سیلز، اور مائکروبیل ابال۔نتیجتاً، غذائیت والے طبقے میں فعال خوراک کی تعریف وسیع تر ہو گئی ہے: "پورے کھانے اور مرتکز، مضبوط یا مضبوط غذائیں، جب اہم ثبوت کے معیارات کے مطابق متنوع خوراک کے حصے کے طور پر مؤثر سطحوں پر باقاعدگی سے کھائی جائیں تو ممکنہ طور پر فائدہ مند ہوتی ہیں۔ اثرات۔"

غذائیت کی کمی کو روکتا ہے۔

فنکشنل فوڈز اکثر غذائی اجزاء میں زیادہ ہوتے ہیں، بشمول وٹامن، معدنیات، صحت مند چکنائی اور فائبر۔اپنی غذا کو مختلف قسم کے فعال کھانوں سے بھرنا، روایتی اور مضبوط دونوں طرح سے، اس بات کو یقینی بنانے میں مدد کر سکتا ہے کہ آپ کو مطلوبہ غذائی اجزاء مل رہے ہیں اور غذائیت کی کمی کو روکنے میں مدد مل سکتی ہے۔

درحقیقت، فورٹیفائیڈ فوڈز کے متعارف ہونے کے بعد سے غذائیت کی کمی کے عالمی پھیلاؤ میں نمایاں کمی آئی ہے۔مثال کے طور پر، اردن میں آئرن سے بھرپور گندم کے آٹے کے متعارف ہونے کے بعد، بچوں میں آئرن کی کمی سے خون کی کمی کی شرح تقریباً آدھی رہ گئی تھی۔

روک تھام کی بیماری

فنکشنل فوڈز اہم غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں جو بیماری کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں۔

بہت سے خاص طور پر اینٹی آکسائڈنٹ میں امیر ہیں.یہ مالیکیول فری ریڈیکلز نامی نقصان دہ مرکبات کو بے اثر کرنے میں مدد کرتے ہیں، جو خلیوں کو پہنچنے والے نقصان اور بعض دائمی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، بشمول دل کی بیماری، کینسر اور ذیابیطس۔

کچھ فعال غذاؤں میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈز بھی زیادہ ہوتے ہیں، ایک صحت مند قسم کی چربی جو سوزش کو کم کرتی ہے، دماغی افعال کو بڑھاتی ہے اور دل کی صحت کو فروغ دیتی ہے۔

فائبر کی دیگر اقسام سے بھرپور، یہ خون میں شوگر کے بہتر کنٹرول کو فروغ دے سکتا ہے اور ذیابیطس، موٹاپا، دل کی بیماری اور فالج جیسی بیماریوں سے بچا سکتا ہے۔فائبر ہاضمے کی خرابیوں کو روکنے میں بھی مدد کرتا ہے، بشمول شنٹ کی سوزش، پیٹ کے السر، خون بہنا، اور تیزابیت۔

مناسب ترقی اور ترقی کو فروغ دینا

بچوں اور بچوں میں معمول کی نشوونما اور نشوونما کے لیے بعض غذائی اجزاء ضروری ہیں۔

صحت مند غذا کے حصے کے طور پر مختلف قسم کے غذائی اجزاء سے بھرپور فنکشنل فوڈز سے لطف اندوز ہونا غذائی ضروریات کو پورا کرنے کو یقینی بنانے میں مدد کر سکتا ہے۔اس کے علاوہ، ایسی غذاؤں کو شامل کرنا فائدہ مند ہے جو مخصوص غذائی اجزاء سے مضبوط ہوں جو کہ ترقی اور نشوونما کے لیے ضروری ہیں۔

مثال کے طور پر، اناج، اناج اور آٹے میں اکثر بی وٹامنز ہوتے ہیں، جیسے فولک ایسڈ، جو جنین کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔فولک ایسڈ کی کم سطح نیورل ٹیوب کی خرابیوں کا خطرہ بڑھاتی ہے، جو دماغ، ریڑھ کی ہڈی یا ریڑھ کی ہڈی کو متاثر کر سکتی ہے۔یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ فولک ایسڈ کی کھپت میں اضافہ نیورل ٹیوب کے نقائص کے پھیلاؤ کو 50%-70% تک کم کر سکتا ہے۔

عام طور پر فعال غذاؤں میں پائے جانے والے دیگر غذائی اجزاء بھی نشوونما اور نشوونما میں کلیدی کردار ادا کرتے ہیں، بشمول اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، آئرن، زنک، کیلشیم اور وٹامن بی 12۔

ویکیپیڈیا کی تعریف:

ایک فنکشنل فوڈ ایک ایسا کھانا ہے جو نئے اجزاء یا موجودہ اجزاء کو شامل کرکے اضافی افعال (عام طور پر صحت کو فروغ دینے یا بیماری سے بچاؤ سے متعلق) کا دعوی کرتا ہے۔

یہ اصطلاح موجودہ خوردنی پودوں میں جان بوجھ کر پیدا ہونے والے خصائص پر بھی لاگو ہو سکتی ہے، جیسے کہ ارغوانی یا سنہری آلو جن میں بالترتیب اینتھوسیانین یا کیروٹینائڈ مواد کم ہوتا ہے۔

فنکشنل فوڈز کو "جسمانی فوائد حاصل کرنے کے لیے ڈیزائن کیا جا سکتا ہے اور/یا بنیادی غذائی افعال سے ہٹ کر دائمی بیماری کے خطرے کو کم کیا جا سکتا ہے، ظاہری شکل میں روایتی کھانوں سے مشابہہ ہو سکتا ہے، اور باقاعدہ خوراک کے حصے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے"۔

فنکشنل فوڈز اور صحت کے مسائل

انسانی تہذیب کی تاریخ میں کبھی ایسا دور نہیں آیا کہ خوراک کی فراہمی کو موسموں، وقتوں اور خطوں میں تقسیم کیا جائے۔کھانے پینے کی اشیاء کی مختلف قسمیں پیٹ بھرنے کی ضروریات سے کہیں زیادہ ہو چکی ہیں (یقیناً کچھ پسماندہ ممالک اب بھی غذائی قلت کی حالت میں ہیں)۔اگرچہ انسان ہمیشہ خوراک اور کپڑوں کی خواہش رکھتا ہے، لیکن جلدی سے بھوک کے دور کو الوداع کہہ دیا (یورپ نے دوسری جنگ عظیم کے بعد خوراک اور لباس کے مسئلے کو حل کرنے کے لیے ایک نسل صرف کی ہے اور چین نے اصلاحات اور کھلنے کے بعد سے) انسانی جسم کا میٹابولزم اس توانائی اور توانائی کے مطابق نہیں بن سکتا جو جسم کی ضروریات سے زیادہ ہو۔لہذا، صحت کے مسائل کا براہ راست تعلق کھانے کی کھپت سے ہے، بشمول موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر، ہائپرلیپیڈیمیا، اور ہائپرگلیسیمیا، ظاہر ہوئے ہیں۔

خوراک کی پیداوار اور تحفظ کے نقطہ نظر سے چینی، نمک اور چربی کو کم کرنے میں کوئی تکنیکی مسائل نہیں ہیں۔سب سے بڑی تکنیکی رکاوٹ ایسی کھانوں کے کھانے کی لذت کے ضائع ہونے سے آتی ہے، جس سے کھانے کو انرجی بلاک اور غذائیت کا پیکج بن جاتا ہے۔لہذا، کھانے کے اجزاء اور ڈھانچے کے جدید ڈیزائن کے ذریعے کم چینی، کم نمک، اور کم چکنائی والی کھانوں کے کھانے کی لذت کو کیسے برقرار رکھا جائے، مستقبل میں طویل عرصے تک فوڈ سائنس کی تحقیق کا ایک بڑا موضوع ہے۔لیکن ان اجزاء کے طویل مدتی اثرات دیکھنا باقی ہیں۔

کیا فعال کھانے میں مضبوط اجزاء صحت کے لئے ضروری طور پر فائدہ مند ہیں ابھی بھی بہت بحث ہے۔اگر اثر واضح نہ ہو تو صرف اتنا کہہ دیتے ہیں کہ الکحل، کیفین، نیکوٹین اور ٹورائن جیسے سائیکو ایکٹیو اجزاء کو عام طور پر انسانی جسم کے لیے نقصان دہ سمجھا جاتا ہے، لیکن انسانی صحت نہ صرف جسمانی جسم کے لحاظ سے، بلکہ نفسیاتی عوامل کے لحاظ سے بھی خطرناک ہے۔ .

خوراک کے بغیر فوائد اور نقصانات کے بارے میں بات کرنا غلط ہے۔فنکشنل فوڈز میں فعال اجزاء کا مواد عام طور پر دوائیوں کے مقابلے میں بہت کم ہوتا ہے، اس لیے اگر یہ فائدہ مند ہو یا نقصان دہ، تب بھی اس کا اثر نسبتاً معمولی ہوتا ہے جب اسے مختصر وقت کے لیے لیا جائے، اور واضح اثر کو طویل مدت کے بعد جمع کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ کھپتدکھائیںمثال کے طور پر، کافی اور کولا میں موجود کیفین لمبے عرصے تک زیادہ مقدار میں کھائے جانے پر بھی لت لگتی ہے۔اس لیے ضروری ہے کہ ایسے اجزاء کا انتخاب کیا جائے جو جسمانی طور پر کم منحصر ہوں۔

فنکشنل فوڈز بمقابلہ نیوٹراسیوٹیکلز (غذائی سپلیمنٹس)

عام طور پر ہم کہتے ہیں کہ فنکشنل فوڈ کو اب بھی لوگوں کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ پروٹین، چکنائی، چینی اور کاربوہائیڈریٹس وغیرہ، جنہیں کھانے کے طور پر یا کھانے کی جگہ کھایا جا سکتا ہے۔

ریاستہائے متحدہ میں صحت کی مصنوعات کی کوئی براہ راست متعلقہ درجہ بندی نہیں ہے۔اس کا موازنہ ریاستہائے متحدہ میں ایف ڈی اے کے غذائی سپلیمنٹس سے کیا جا سکتا ہے، اور غذائی اجزاء کو کیریئر سے چھین لیا جاتا ہے، جو کہ شکل میں ایک دوائی کی طرح ہے۔ماضی میں غذائی سپلیمنٹس کے طور پر درجہ بندی کی گئی خوراک کی شکلیں عام طور پر دوائیوں کی طرح ہوتی ہیں: گولیاں، کیپسول، دانے دار، قطرے، سپرے وغیرہ۔ یہ تیاریاں کھانے کی ضروری خصوصیات سے ہٹ گئی ہیں اور صارفین کو کھانے کی کوئی لذت فراہم نہیں کر سکتیں۔فی الحال، جسم پر زیادہ ارتکاز اور قلیل مدتی محرک کا اثر اب بھی ایک متنازعہ مسئلہ ہے۔

بعد میں، بچوں کو اسے لینے کی طرف راغب کرنے کے لیے، بہت سے غذائی سپلیمنٹس کو گوم کی شکل میں شامل کیا گیا، اور بہت سے دانے دار دیگر غذائی اجزاء کے ساتھ شامل کیے گئے، یا براہ راست بوتل میں بند مشروبات کے سپلیمنٹس بنائے گئے۔یہ فنکشنل فوڈز اور غذائی سپلیمنٹس کی کراس کوریج کی صورتحال پیدا کرتا ہے۔

مستقبل کے کھانے تمام کام کرنے والے ہیں۔

نئے دور کے تناظر میں خوراک کا اب صرف پیٹ بھرنے کا کام نہیں رہا۔ایک خوردنی مادہ کے طور پر، خوراک میں جسم کو توانائی، غذائیت اور لذت فراہم کرنے کے تین بنیادی کام ہونے چاہئیں۔مزید برآں، شواہد کے مسلسل جمع ہونے اور غذائی اجزاء، خوراک اور بیماریوں کے درمیان کارآمد تعلق کی گہری سمجھ کے ساتھ، یہ پایا گیا ہے کہ انسانی جسم پر خوراک کا اثر کسی بھی ماحولیاتی عنصر سے کہیں زیادہ ہے۔

خوراک کے تین بنیادی افعال کو انسانی جسم کے جسمانی ماحول میں پورا کرنے کی ضرورت ہے۔کھانے کی ساخت اور ساختی ڈیزائن کو بہتر بنا کر سب سے زیادہ معقول توانائی کا حصول، سب سے زیادہ مؤثر غذائیت کا اثر، اور زیادہ سے زیادہ خوشی حاصل کرنے کا طریقہ عصری کھانا ہے۔صنعت کے لیے ایک بڑا چیلنج، اس چیلنج کو حل کرنے کے لیے، سائنس دانوں کو خوراک کے مواد کو انسانی فزیالوجی کے ساتھ جوڑنا، زبانی، معدے اور عمل انہضام کے دیگر مراحل میں خوراک کے ڈھانچے اور اجزاء کی ساختی تباہی اور انحطاط کا مشاہدہ کرنا چاہیے، اور اس کی جسمانی، کیمیائی، جسمانی، کولائیڈل، اور نفسیاتی اصول۔

کھانے کے مواد کی تحقیق سے "خوراک + انسانی جسم" کی تحقیق میں تبدیلی صارفین کی خوراک کے بنیادی افعال کو دوبارہ سمجھنے کا نتیجہ ہے۔بڑے اعتماد کے ساتھ یہ پیشین گوئی کی جا سکتی ہے کہ مستقبل میں فوڈ سائنس کی تحقیق میں "فوڈ میٹریل سائنس + لائف سائنس" کا زبردست رجحان ہو گا۔"تحقیق۔یہ تبدیلی لامحالہ تحقیق کے طریقوں، تحقیقی تکنیکوں، تحقیق کے طریقوں اور تعاون کے طریقوں میں تبدیلیاں لائے گی۔