صحیح وورٹ ابالنے کے وقت کا تعین کیسے کریں۔

wort کے ابلتے وقت کو ڈیزائن کرتے وقت، عام طور پر درج ذیل بنیادی عوامل پر غور کیا جاتا ہے:

wort ابلنے کے لیے مختلف فنکشنل تقاضوں کی ضمانت ہونی چاہیے۔

1. جو چیز زیادہ اہم ہے وہ ہے ہاپس کا آئسومرائزیشن، جمنے کے قابل پروٹین کا جمنا اور ورن، اور خراب اتار چڑھاؤ والے ذائقے والے مادوں کا اتار چڑھاؤ اور ہٹانا (جیسے DMS، عمر رسیدہ ایلڈیہائڈز وغیرہ)؛

2. دوسرا اضافی پانی کا بخارات بننا ہے۔مائکروجنزموں کے نباتاتی خلیوں کو مارنا اور حیاتیاتی خامروں کو غیر فعال کرنا نسبتاً آسان ہے۔اگر ان بنیادی ضروریات کو مختصر وقت میں پورا کیا جا سکے تو ابلنے کا وقت کم کیا جا سکتا ہے۔

استعمال شدہ بوائلر کے سامان کی شرائط پر غور کریں۔

1. ابلتے برتن کی حرارت اور بخارات کا ڈھانچہ، وہ حالات جن کے تحت ورٹ کو یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے، ورٹ کی گردش کی حالت اور ابلتے ہوئے برتن کے بخارات کا سائز وغیرہ۔ ابلتے برتن کے مختلف آلات کے ڈھانچے اور حالات ابلتے وقت کے تعین پر بڑا اثر ہے۔مثال کے طور پر، جدید ابلنے والے آلات کا استعمال کرتے ہوئے، ابلنے کا وقت عام طور پر 70 منٹ سے کم ہو سکتا ہے، اور کچھ ابلتے ہوئے برتنوں کو صرف 50 ~ 60 منٹ کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ wort کے ابلنے کے اثر کو پورا کیا جا سکے۔

مختلف خام مال کے معیار اور saccharification اثر پر غور کریں۔

مختلف خام مال کے معیار اور saccharification اثر کے نتیجے میں مختلف wort کی ساخت پیدا ہوگی۔شکل والے ورٹ کو ابال اور پروڈکٹ کوالٹی کنٹرول کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، ابلتے وقت کے تعین پر مختلف تقاضے ہوں گے۔اگر مالٹ کا معیار زیادہ ہے اور سیکریفیکیشن اثر اچھا ہے، تو ورٹ کو ابلنے کا وقت زیادہ لمبا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔اگر مالٹ کا معیار خراب ہے تو، ورٹ کا معیار بھی نسبتاً خراب ہے، مثال کے طور پر، ورٹ کی واسکاسیٹی بڑھ جاتی ہے، ابلنا آسان ہوتا ہے، اور بھاپ کا دباؤ کنٹرول نسبتاً کم ہوتا ہے۔اس کے علاوہ، ہائی کروما کے ساتھ مالٹ کو ابالنے سے حاصل کردہ سیکریفائیڈ ورٹ کو ابالنے کے وقت کو زیادہ سے زیادہ لمبا نہیں کرنا چاہیے۔DMS پیشگی کے اعلی مواد کے ساتھ wort، اعلی "نانال پوٹینشل" کے ساتھ wort کے لیے (بڑی تعداد میں عمر رسیدہ ایلڈیہائڈز کے ساتھ)، ابلتے اثر کو بڑھانے کے لیے مناسب طریقے سے ابلتے وقت کو طول دینا بہتر ہے۔

چوتھا، مخلوط ورٹ اور دقیانوسی قسم کے ورٹ کے ارتکاز پر غور کریں۔

جلدوں کی تعداد پر غور کریں جس میں ورٹ ابلا ہوا ہے۔اگر فلٹر شدہ مکسڈ ورٹ کا ارتکاز کم ہے اور ورٹ کا حجم بڑا ہے، تو ورٹ ہیٹنگ کی یکسانیت کو یقینی بنانے اور ورٹ کے ارتکاز کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، عام طور پر ضروری ہے کہ ابلنے کو مضبوط کیا جائے یا اس میں ایک خاص مقدار شامل کی جائے۔ اقتباس کی wort حراستی کو بڑھانے کے لئے.دوسری صورت میں، ابلتے وقت کو بڑھانے کی ضرورت ہے؛دقیانوسی ورٹ کا زیادہ ارتکاز پیدا کرنے کے لیے، شربت جیسے عرقوں کو شامل کر کے ارتکاز کو بڑھانے کے علاوہ، اکثر ابلتے وقت کی ضرورت ہوتی ہے۔

واضح رہے کہ ورٹ کے ابلنے کے مناسب وقت کا تعین کرنے کے بعد، اسے نسبتاً مستحکم رکھنا چاہیے اور اسے من مانی طور پر بڑھایا یا چھوٹا نہیں کیا جانا چاہیے، کیونکہ ابلنے کے وقت کا تعین بھی ورٹ کو دھونے کے طریقہ کار اور مقدار کا تعین کرتا ہے، استعمال شدہ بھاپ کے حالات۔ ، ہاپس کو شامل کرنے کا طریقہ، وغیرہ۔ بہت سے دوسرے عمل کے آپریٹنگ حالات کے لیے، ابلتے وقت میں من مانی تبدیلیاں wort کی ساخت اور wort کے معیار میں عدم استحکام کا باعث بن سکتی ہیں۔