لوگوں کے لئے، چمکدارتانبا اب بھیوہسکی کی زندگی کے عناصر میں سے ایک ہے۔بلاشبہ اس کا تعلق فنکارانہ جمالیات سے ہے، لیکن اصل وجہ کیا ہے کہ وہسکی کی ڈسٹلریز عمر بھر تانبے کے اسٹیلز کا استعمال کرتی رہیں؟کیوں نہ دی نیویارک ٹائمز کے نقش قدم پر چلیں اور ہموار سٹینلیس سٹیل پلیٹ یا ایلومینیم ابھی بھی لگائیں؟
سائنسی عقلیت اور معروضیت کی ذہنیت میں، ہمیں پہلے یہ پوچھنا چاہیے کہ اگر، اور پھر کیوں؟تو کیا کوئی بھی اسٹیلز تمام تانبے سے بنے ہیں؟
اس کا جواب نہیں ہے۔
ابتدائی وہسکی پکنے میں محدود مواد کی وجہ سے، مختلف پائیدار اور پلاسٹک کے مواد جیسے چینی مٹی کے برتن اور ٹکڑے ٹکڑے کا شیشہ استعمال کیا جاتا تھا۔
جیسا کہ سب جانتے ہیں، تانبے نے جلدی سے ان کی جگہ لے لی اور خوابوں کا سامان بن گیا۔وجہ بہت آسان ہے: تانبے کے مواد کی پلاسٹکٹی کی نسبتاً زیادہ ڈگری ڈیزائن کو شکل دینے اور ڈھالنا آسان بناتی ہے۔تانبا گرمی کی منتقلی میں بہت موثر ہے۔ایک ہی وقت میں، یہ اب بھی سنکنرن کے خلاف مزاحم ہے.
اس کے باوجود، تانبے کا اطلاق واقعی کلیچ ہے، اور تانبے کی قیمت کم نہیں ہے۔
یہ اکثر بارٹینڈرز کو اپ گریڈ شدہ، زیادہ سرمایہ کاری مؤثر، اور زیادہ پائیدار مواد، جیسے سٹین لیس سٹیل پلیٹوں کے ساتھ تجربہ کرتے رہنے کا اشارہ کرتا ہے، جو امریکی بارٹینڈرز میں کیے جاتے ہیں۔
جیسا کہ سب جانتے ہیں، شراب بنانے والے جنہوں نے ابتدائی طور پر سٹینلیس سٹیل کی پلیٹوں کو ڈسٹلر کے طور پر استعمال کیا تھا، انہوں نے ایک دلچسپ معروضی حقیقت دریافت کی: سٹینلیس سٹیل پلیٹ کا مواد وہسکی کو گندھک کا ذائقہ دیتا ہے، جو ظاہر ہے کہ صارفین گرمجوشی سے خوش آمدید نہیں ہوں گے۔
نسبتاً، وہسکی کے ذائقے میں تانبے کے حفاظتی عنصر کی تاریخی وقت سے تصدیق ہو چکی ہے، اور اب وائن میکنگ نے تجربات کے مطابق اس کے پہلے نامعلوم فوائد کی تصدیق کر دی ہے۔
تانبے کی خصوصیات اسے کیمیاوی طور پر مستحکم گہا میں تبدیل کرنے کی اجازت دیتی ہیں تاکہ اعلی اتار چڑھاؤ والے گندھک کے کیمیکلز (بنیادی طور پر ڈائمتھائل ٹرائیسٹیل کلورائیڈ، ایک بدبو والا کیمیکل جس کی وجہ سے وہسکی ناخوشگوار بدبو پیدا کرتی ہے)، اور ایسٹرز کی پیداوار کے لیے سازگار بھی ہیں۔ مؤخر الذکر وہسکی کے تازہ پھلوں کی خوشبو کا کلیدی ذریعہ ہے۔
مسلسل بھاپ کشید کرنے کے پورے عمل کے دوران، تانبے کا مواد ناپسندیدہ کیمیائی مادوں کے ارتکاز، بھاپ کشید کی اعلیٰ کارکردگی کو بہتر بنانے، اور وہسکی کے ذائقے کو ہموار بنانے کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔
لیکن یہ سوچنے کی ضرورت نہیں ہے کہ تانبے کی ایپلی کیشن فیلڈ صرف ڈسٹلر ہے، اور کنڈینسر تانبے کے مقبول کیڑے ٹیوب کنڈینسر اور شیل اور ٹیوب کنڈینسر سے بھی الگ نہیں کیا جا سکتا۔
تو ورم ٹیوب کنڈینسر اور شیل اور ٹیوب کنڈینسر میں کیا فرق ہے؟
اگرچہ دو خام مال تمام تانبے کے دھاتی مواد ہیں، اندرونی ساخت میں فرق کی وجہ سے، شیل اور ٹیوب کنڈینسر آخر کار اصل وہسکی کو چھوتا ہے اور کیڑے ٹیوب کنڈینسر سے زیادہ حصوں کی عکاسی کرتا ہے۔لہذا، شیل اور ٹیوب کنڈینسر کے ذریعہ تیار کردہ شراب میں ہلکی شراب اور ہموار اور کامل ذائقہ کی خصوصیات ہیں۔
اسی طرح، کیڑے ٹیوب کنڈینسر میں شراب کے ساتھ کم مداخلت ہوتی ہے، اور سرخ شراب کے جسم میں گندھک کے پاؤڈر، بولڈ پن اور پھلوں کی خوشبو کی بہت زیادہ بو ہوتی ہے۔اس مرحلے پر، کچھ مینوفیکچررز زیادہ مخصوص اور دھندلا وہسکی کے ذائقے کے حصول میں سٹینلیس سٹیل پلیٹ کنڈینسر کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔
قدرتی طور پر، یہ تصور کرنا مشکل نہیں ہے کہ جب کنڈینسر میں موجود تانبا بہت زیادہ وہسکی کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے تو نقصان ناگزیر ہے۔
مختصر میں، تانبا پتلا ہو رہا ہے.اس وقت، متعلقہ اجزاء کو صرف تبدیل کیا جا سکتا ہے، جسے شراب بنانے والے کی طرف سے تانبے کا ترک کرنا بھی کہا جاتا ہے، بالکل اسی طرح جیسے اسکاٹس بالکل نئے بلوط بیرل میں اتاری جانے والی سرخ شراب کو فرشتوں کا مارکیٹ شیئر کہتے ہیں۔
عام طور پر، اگرچہ تانبا زیادہ مہنگا ہوتا ہے، اس کی بہترین پلاسٹکٹی، حرارت کی منتقلی اور تاریخی اعتبار سے تانبے کو روایتی وہسکی بنانے کا ایک لازمی حصہ بناتا ہے۔
سنہری وہسکی کو ہلکے اسٹیلز سے خارج کیا جاتا ہے اور اسے بلوط کے نئے پیپوں میں بھورا رنگ دیا جاتا ہے۔یہ سارا عمل تثلیث کی طرح ہے، باہر کی طرف سے منتقل نہیں کیا جا رہا ہے.
پوسٹ ٹائم: مارچ 11-2022