Thực phẩm chức năng và Cannabinoids

Khái niệm thực phẩm chức năng không có một định nghĩa thống nhất cho lắm.Nói chung, tất cả các loại thực phẩm đều có chức năng, thậm chí cung cấp protein, carbohydrate và chất béo thiết yếu, v.v., nhưng đây không phải là cách chúng ta sử dụng thuật ngữ ngày nay.

Tạo Thuật ngữ: Thực phẩm chức năng

Thuật ngữ này, lần đầu tiên được sử dụng ở Nhật Bản vào những năm 1980, “dùng để chỉ thực phẩm chế biến có chứa các thành phần góp phần vào các chức năng và chất dinh dưỡng cụ thể của cơ thể”.Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã xem xét kỹ lưỡng ý kiến ​​của các nhà sản xuất về hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm chức năng và tác dụng đối với sức khỏe của chúng được quy định.Không giống như Nhật Bản, chính phủ Hoa Kỳ không đưa ra định nghĩa về thực phẩm chức năng.

Do đó, cái mà chúng ta gọi là thực phẩm chức năng hiện nay thường dùng để chỉ thực phẩm chế biến có thêm hoặc bớt thành phần, bao gồm thực phẩm cô đặc, tăng cường và thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng khác.

Hiện nay, với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm, nhiều sản xuất thực phẩm hiện đại đã sử dụng các công nghệ kỹ thuật sinh học như nhà máy thực vật, tế bào gốc động vật và thực vật, lên men vi sinh vật.Do đó, định nghĩa về thực phẩm chức năng trong cộng đồng dinh dưỡng đã trở nên rộng hơn: “Thực phẩm toàn phần và thực phẩm cô đặc, tăng cường hoặc tăng cường vi chất, khi được ăn thường xuyên ở mức hiệu quả như một phần của chế độ ăn uống đa dạng theo các tiêu chuẩn bằng chứng quan trọng, có khả năng mang lại lợi ích các hiệu ứng."

Ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng

Thực phẩm chức năng thường có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin, khoáng chất, chất béo lành mạnh và chất xơ.Bổ sung chế độ ăn uống của bạn với nhiều loại thực phẩm chức năng, cả truyền thống và tăng cường, có thể giúp đảm bảo bạn nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết và ngăn ngừa sự thiếu hụt chất dinh dưỡng.

Trên thực tế, tỷ lệ thiếu hụt dinh dưỡng phổ biến trên toàn cầu đã giảm đáng kể kể từ khi giới thiệu thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng.Ví dụ, sau khi giới thiệu bột mì tăng cường chất sắt ở Jordan, tỷ lệ thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ em đã giảm gần một nửa.

bệnh có thể phòng ngừa

Thực phẩm chức năng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng có thể giúp ngăn ngừa bệnh tật.

Nhiều loại đặc biệt giàu chất chống oxy hóa.Những phân tử này giúp trung hòa các hợp chất có hại được gọi là gốc tự do, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và một số bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim, ung thư và tiểu đường.

Một số thực phẩm chức năng cũng chứa nhiều axit béo omega-3, một loại chất béo lành mạnh giúp giảm viêm, tăng cường chức năng não và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Giàu các loại chất xơ khác, nó có thể thúc đẩy kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn và bảo vệ chống lại các bệnh như tiểu đường, béo phì, bệnh tim và đột quỵ.Chất xơ cũng giúp ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa, bao gồm viêm shunt, loét dạ dày, chảy máu và trào ngược axit.

Thúc đẩy tăng trưởng và phát triển phù hợp

Một số chất dinh dưỡng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Thưởng thức nhiều loại thực phẩm chức năng đậm đặc chất dinh dưỡng như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.Ngoài ra, sẽ có lợi khi bao gồm các loại thực phẩm được tăng cường các chất dinh dưỡng cụ thể cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển.

Ví dụ như các loại ngũ cốc, ngũ cốc, bột mì thường chứa vitamin B như axit folic rất cần thiết cho sức khỏe thai nhi.Nồng độ axit folic thấp làm tăng nguy cơ dị tật ống thần kinh, có thể ảnh hưởng đến não, tủy sống hoặc cột sống.Người ta ước tính rằng việc tăng tiêu thụ axit folic có thể làm giảm tỷ lệ dị tật ống thần kinh từ 50% -70%.

Các chất dinh dưỡng khác thường thấy trong thực phẩm chức năng cũng đóng vai trò chính trong sự tăng trưởng và phát triển, bao gồm axit béo omega-3, sắt, kẽm, canxi và vitamin B12.

Wikipedia định nghĩa:

Thực phẩm chức năng là một loại thực phẩm tuyên bố có các chức năng bổ sung (thường liên quan đến tăng cường sức khỏe hoặc phòng chống bệnh tật) bằng cách bổ sung các thành phần mới hoặc nhiều hơn các thành phần hiện có.

Thuật ngữ này cũng có thể áp dụng cho các tính trạng được lai tạo có chủ ý vào các cây ăn được hiện có, chẳng hạn như khoai tây màu tím hoặc vàng với hàm lượng anthocyanin hoặc caroten giảm tương ứng.

Thực phẩm chức năng có thể được “thiết kế để có lợi ích sinh lý và/hoặc giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính ngoài các chức năng dinh dưỡng cơ bản, có thể giống với thực phẩm thông thường về hình thức và được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống thông thường”.

Thực phẩm chức năng và các vấn đề sức khỏe

Trong lịch sử văn minh nhân loại, chưa từng có thời điểm nào mà nguồn cung cấp thực phẩm lại có thể được chia thành các mùa, thời gian và khu vực.Sự đa dạng của nguồn cung cấp lương thực đã vượt xa nhu cầu no (dĩ nhiên vẫn còn một số nước lạc hậu đang trong tình trạng thiếu lương thực).Loài người tuy luôn khao khát cơm ăn áo mặc nhưng rồi cũng nhanh chóng vĩnh biệt kỷ nguyên đói ăn (châu Âu đã mất cả thế hệ để giải quyết vấn đề cơm ăn áo mặc kể từ Thế chiến thứ 2 và Trung Quốc từ sau cải cách mở cửa), quá trình trao đổi chất của cơ thể con người không thể thích ứng với năng lượng và năng lượng vượt quá nhu cầu của cơ thể.Do đó, các vấn đề sức khỏe liên quan trực tiếp đến tiêu thụ thực phẩm, bao gồm béo phì, tăng huyết áp, tăng lipid máu và tăng đường huyết đã xuất hiện.

Từ góc độ sản xuất và bảo quản thực phẩm, không có vấn đề kỹ thuật nào trong việc giảm lượng đường, muối và chất béo.Trở ngại kỹ thuật lớn nhất đến từ việc làm mất đi niềm vui ăn uống của những loại thực phẩm đó, khiến thực phẩm trở thành một khối năng lượng và một gói dinh dưỡng.Do đó, làm thế nào để duy trì niềm vui ăn uống của thực phẩm ít đường, ít muối và ít chất béo thông qua thiết kế sáng tạo về thành phần và cấu trúc thực phẩm là một chủ đề chính của nghiên cứu khoa học thực phẩm trong một thời gian dài trong tương lai.Nhưng tác dụng lâu dài của những thành phần này vẫn còn phải xem.

Các thành phần tăng cường trong thực phẩm chức năng có nhất thiết phải có lợi cho sức khỏe hay không vẫn còn nhiều tranh cãi.Nếu hiệu quả không rõ ràng, chúng ta hãy nói rằng các thành phần thần kinh như rượu, caffein, nicotin và taurine thường được coi là có hại cho cơ thể con người, nhưng sức khỏe con người không chỉ là về mặt thể chất, mà còn là các yếu tố tâm lý. .

Nói về lợi ích và bất lợi mà không có liều lượng là không chính xác.Hàm lượng hoạt chất trong thực phẩm chức năng thường thấp hơn nhiều so với thuốc nên dù có lợi hay có hại thì tác dụng cũng tương đối nhẹ khi dùng trong thời gian ngắn, cần tích lũy lâu dài mới có hiệu quả rõ rệt. sự tiêu thụ.trình diễn.Ví dụ, caffein trong cà phê và cola cũng gây nghiện khi tiêu thụ với số lượng lớn trong thời gian dài.Do đó, cần chọn các thành phần ít phụ thuộc vào sinh lý.

Thực phẩm chức năng vs Nutraceuticals (Thực phẩm bổ sung)

Thông thường chúng ta nói rằng thực phẩm chức năng vẫn cần đáp ứng nhu cầu ăn uống của con người, chẳng hạn như lượng protein, chất béo, đường và carbohydrate, v.v., có thể được ăn như thực phẩm hoặc thay thế thực phẩm.

Không có sự phân loại tương ứng trực tiếp đối với các sản phẩm y tế tại Hoa Kỳ.Nó có thể được so sánh với các chất bổ sung chế độ ăn uống của FDA ở Hoa Kỳ, và các thành phần chức năng dinh dưỡng bị loại bỏ khỏi chất mang, giống như một loại thuốc ở dạng hơn.Các dạng bào chế được phân loại là thực phẩm chức năng trước đây thường giống thuốc hơn: viên nén, viên nang, cốm, thuốc nhỏ, thuốc xịt, v.v.Hiện nay, tác dụng của kích thích tập trung cao và ngắn hạn đối với cơ thể vẫn còn là một vấn đề gây tranh cãi.

Sau đó, để thu hút trẻ em sử dụng, nhiều chất bổ sung chế độ ăn uống đã được thêm vào dưới dạng kẹo cao su, và nhiều loại hạt đã được thêm vào các chất dinh dưỡng thực phẩm khác, hoặc trực tiếp được làm thành chất bổ sung đồ uống đóng chai.Điều này tạo ra tình trạng bao phủ chéo thực phẩm chức năng và thực phẩm chức năng.

Thực phẩm của tương lai đều có chức năng

Trong bối cảnh thời đại mới, thức ăn không còn chỉ có chức năng lấp đầy dạ dày.Là một chất ăn được, thực phẩm phải có ba chức năng cơ bản là cung cấp năng lượng, dinh dưỡng và khoái cảm cho cơ thể.Hơn nữa, với việc không ngừng tích lũy bằng chứng và hiểu biết sâu sắc hơn về mối quan hệ nhân quả giữa các chất dinh dưỡng, thực phẩm và bệnh tật, người ta đã phát hiện ra rằng tác động của thực phẩm đối với cơ thể con người vượt xa bất kỳ yếu tố môi trường nào.

Ba chức năng cơ bản của thực phẩm đều cần được thực hiện trong môi trường sinh lý của cơ thể con người.Làm thế nào để đạt được sự giải phóng năng lượng hợp lý nhất, hiệu quả dinh dưỡng hiệu quả nhất và niềm vui tối ưu bằng cách cải thiện thành phần và thiết kế cấu trúc của thực phẩm là thực phẩm đương đại.Một thách thức lớn đối với ngành, để giải quyết thách thức này, các nhà khoa học phải kết hợp nguyên liệu thực phẩm với sinh lý con người, quan sát sự phá hủy cấu trúc và sự xuống cấp của cấu trúc và thành phần thực phẩm trong miệng, đường tiêu hóa và các giai đoạn tiêu hóa khác, đồng thời giải thích tính chất vật lý, hóa học, các nguyên tắc sinh lý, keo và tâm lý.

Quá trình chuyển đổi từ nghiên cứu nguyên liệu thực phẩm sang nghiên cứu “thực phẩm + cơ thể con người” là kết quả của việc người tiêu dùng hiểu lại chức năng cơ bản của thực phẩm.Có thể dự đoán một cách chắc chắn rằng nghiên cứu khoa học thực phẩm trong tương lai sẽ có một xu hướng lớn là “khoa học nguyên liệu thực phẩm + khoa học đời sống”."Nghiên cứu.Sự thay đổi này chắc chắn sẽ kéo theo những thay đổi về phương pháp nghiên cứu, kỹ thuật nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu và phương pháp hợp tác.