ווי פיל טאָן איר וויסן וועגן די ראָלע פון ​​"עס" אין ביר?

דער אַלקאָהאָל אין ביר האט אַ זיכער השפּעה אויף די פּינע און געשמאַק פון ביר.דער אַלקאָהאָל אינהאַלט איז הויך, די ביר וויסקאָסיטי און פּינע וויסקאָסיטי זענען אויך הויך.די ביר פּינע אָן אַלקאָהאָל איז גאָר אַנסטייבאַל;די וואָרט פּינע מיט האָפּס הענגען נישט אין די גלעזל, אָבער נאָך אַדינג אַלקאָהאָל, די גלאז כאַנגז דאָך;די ניט-אַלקאָהאָליקער ביר פארמען קליין פּינע, און ווען אַלקאָהאָל איז צוגעגעבן, די פאָומינג פאָרשטעלונג און פּינע פעסטקייַט זענען באטייטיק ימפּרוווד.די ווירקונג פון אַלקאָהאָל אויף פּינע איז בלויז אין אַ זיכער קייט (1-3%).יקסיד דעם קייט איז אויך דעטראַמענאַל צו פּינע.אין די נאציאנאלע סטאַנדאַרט, די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון ליכט ביר איז מער ווי 3%, און די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון ניט-אַלקאָהאָליקער ביר איז ווייניקער ווי 0.5%.דער אַלקאָהאָל אינהאַלט פון די ביר איז אויך דעטראַמענאַל צו פּינע, ווייַל די אַלקאָהאָל ייבערפלאַך שפּאַנונג און אנדערע סיבות האָבן אַ דעפאָאַמינג ווירקונג.

אין דערצו, אַלקאָהאָל אויך אַפעקץ די דיסאַלושאַן פון CO2, די הויפּט מאַטעריע וואָס פארמען ביר פּינע, אין ביר.די נידעריקער דער אַלקאָהאָל אינהאַלט, די העכער די סאָלוביליטי פון CO2;די העכער די אַלקאָהאָל צופרידן, די נידעריקער די קאָ2 סאָלוביליטי;די סאָלוביליטי פון CO2 אין אַלקאָהאָל ייקוויאַס לייזונג איז נידעריקער ווי אַז אין וואַסער, אַזוי אַלקאָהאָל איז אויך אַ וויכטיק פאַקטאָר פֿאַר די סאָלוביליטי פון CO2 אין ביר.ינפלואַנסינג סיבות.

אויב די אַלקאָהאָל אינהאַלט איז צו הויך, כאָטש עס וועט זיין דעטראַמענאַל צו די סאָלוביליטי פון ביר CO2 און די פּינע, אויב די אַלקאָהאָל אינהאַלט אין די ביר איז צו קליין, די ביר וועט זיין אָנ אַ טאַם און אָנ אַ טאַם, אַזאַ ווי נידעריק אַלקאָהאָל און ניט-אַלקאָהאָל. -אַלקאָהאָל בירז.דאָס איז רעכט צו דער נידעריק אַלקאָהאָל אינהאַלט.אין אַלגעמיין, ביר מיט אַ הויך פערמאַנטיישאַן גראַד האט אַן אַלקאָהאָל אינהאַלט פון מער ווי 4%, און זייַן "מעללאָונאַס" איז בעסער.דעריבער, דער אַלקאָהאָל צופרידן איז ניט בלויז אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט פון ביר, אָבער אויך אַ ינדיספּענסאַבאַל וויכטיק מאַטעריע פֿאַר ביר טאַם און געשמאַק אָרנטלעכקייַט.אין דער זעלביקער צייַט, עס איז אַ נייטיק קאָמפּאָנענט פֿאַר די סינטעז פון עטלעכע עסטער אַראָמאַ סאַבסטאַנסיז אין ביר, אַזאַ ווי עטאַל קאַפּראָאַטע, עטאַל אַסאַטייט, אאז"ו ו כאָטש די אינהאַלט פון די סאַבסטאַנסיז איז קליין, זיי האָבן אַ גרויס פּראַל אויף די טאַם פון ביר. .א מעסיק סומע פון ​​עסטער טאַם קעראַקטעריסטיקס קענען לייגן עטלעכע גוף טאַם צו ביר.

דער אַלגעמיין אַלקאָהאָל אינהאַלט פון ביר איז 3-4%.דעם קאַנסאַנטריישאַן האט די ווירקונג פון ינכיבאַטינג די גראָוט פון פאַרשידן באַקטיריאַ.די העכער די קאַנסאַנטריישאַן, די שטארקער די ווירקונג, אַזוי אַז רובֿ פאַרשידן באַקטיריאַ קענען נישט בלייַבנ לעבן אין ביר.דעריבער, אַלקאָהאָל קענען מאַכן די ביר זיך האָבן אַ זיכער אַנטיבאַקטיריאַל און אַנטיסעפּטיק פיייקייַט, אַזוי אַז די ביר האט אַ זיכער בייאַלאַדזשיקאַל פעסטקייַט.

דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פון ביר איז דער הויפּט אַלקאָהאָליש פערמאַנטיישאַן.צו ענשור די פּראָדוקציע פון ​​אַלקאָהאָל, עס איז נייטיק צו ענשור גלייַך פּראָצעס טנאָים.דער אַלקאָהאָל אינהאַלט אין ביר איז דער הויפּט באשלאסן דורך די סומע פון ​​רידוסינג צוקער אין דער אָריגינעל וואָרט און דער גראַד פון פערמאַנטיישאַן, בשעת אַ זיכער אָריגינעל וואָרט קאַנסאַנטריישאַן און פערמאַנטיישאַן סטאַטוס זענען אויך באשלאסן דורך די פערמענטאַבלע צוקער און נידעריק מאָלעקולאַר ניטראָגען אינהאַלט אין די וואָרט.ראַשאַנאַליטי פון קאַמפּאָונאַנץ און פּראָפּערטיעס פון הייוון.

דער אַלקאָהאָל אינהאַלט פון ביר איז איינער פון די הויפּט ינדאַקייטערז פון ביר טעסטינג זאכן.די מעזשערמאַנט אופֿן איז צו נוצן די געדיכטקייַט פלאַש אופֿן ספּעסיפיעד אין GB4928 צו מעסטן די געדיכטקייַט פון ביר דיסטילאַטע ביי 20 ℃, און באַקומען די אַלקאָהאָל אינהאַלט דורך קוקן אויף די טיש.