Abstract: Ipo microbial ti fermenters ni ipa nla lori didara ọti.Mimọ ati ni ifo ni ibeere ipilẹ fun iṣakoso mimọ ni iṣelọpọ ọti.Eto CIP to dara le sọ di mimọ fermenter daradara.Awọn iṣoro ti ẹrọ mimọ, ọna mimọ, ilana mimọ, aṣoju mimọ / yiyan sterilizant ati didara iṣẹ ti eto CIP ni a jiroro.
Ọrọ Iṣaaju
Ninu ati sterilization jẹ iṣẹ ipilẹ ti iṣelọpọ ọti ati iwọn imọ-ẹrọ pataki julọ lati mu didara ọti dara.Idi ti mimọ ati sterilization ni lati yọkuro bi o ti ṣee ṣe dọti ti ipilẹṣẹ nipasẹ ogiri inu ti awọn paipu ati ohun elo lakoko ilana iṣelọpọ, ati lati yọkuro irokeke awọn microorganisms ibajẹ si mimu ọti.Lara wọn, ọgbin bakteria ni awọn ibeere ti o ga julọ fun awọn microorganisms, ati mimọ ati iṣẹ sterilization jẹ diẹ sii ju 70% ti iṣẹ lapapọ.Ni lọwọlọwọ, iwọn didun ti fermenter ti n pọ si, ati pe paipu ohun elo ti n gun ati gun, eyiti o mu ọpọlọpọ awọn iṣoro wa si mimọ ati sterilization.Bii o ṣe le sọ di mimọ daradara ati imunadoko ati sterilize fermenter lati pade awọn iwulo “biokemika mimọ” lọwọlọwọ ti ọti ati pade awọn ibeere alabara fun didara ọja yẹ ki o ni idiyele pupọ nipasẹ awọn oṣiṣẹ mimu ọti.
1 ẹrọ mimọ ati awọn nkan ti o jọmọ ti o ni ipa ipa mimọ
1.1 ninu siseto
Lakoko ilana iṣelọpọ ọti, dada ti ohun elo ni olubasọrọ pẹlu ohun elo yoo ṣafipamọ diẹ ninu idoti fun awọn idi pupọ.Fun fermenters, awọn ẹya ara eegun jẹ iwukara ni pataki ati awọn idoti amuaradagba, hops ati awọn agbo ogun resini hop, ati awọn okuta ọti.Nitori itanna aimi ati awọn ifosiwewe miiran, idoti wọnyi ni agbara adsorption kan laarin oju ogiri inu ti fermenter.O han ni, lati le fa idoti kuro ni odi ojò, iye agbara kan gbọdọ san.Agbara yii le jẹ agbara ẹrọ, iyẹn ni, ọna fifọ ṣiṣan omi pẹlu agbara ipa kan;Agbara kẹmika tun le ṣee lo, gẹgẹbi lilo ekikan (tabi ipilẹ) oluranlowo mimọ lati tú, kiraki tabi tu idoti naa, nitorinaa lọ kuro ni oju ti a so;O jẹ agbara gbigbona, iyẹn ni, nipa jijẹ iwọn otutu ti mimọ, yiyara iṣesi kemikali ati yiyara ilana mimọ.Ni otitọ, ilana mimọ nigbagbogbo jẹ abajade ti apapo ti ẹrọ, kemikali ati awọn ipa iwọn otutu.
1.2 Awọn okunfa ti o ni ipa ipa mimọ
1.2.1 Awọn iye ti adsorption laarin awọn ile ati awọn irin dada ni ibatan si awọn dada roughness ti awọn irin.Awọn rougher awọn irin dada, awọn ni okun awọn adsorption laarin awọn idoti ati awọn dada, ati awọn diẹ soro o ni lati nu.Awọn ohun elo ti a lo fun iṣelọpọ ounjẹ nilo Ra<1μm;awọn abuda ti awọn ohun elo dada ti awọn ẹrọ tun ni ipa lori adsorption laarin awọn dọti ati awọn dada ti awọn ẹrọ.Fun apẹẹrẹ, mimọ ti awọn ohun elo sintetiki jẹ pataki paapaa ni akawe si mimọ ti irin alagbara.
1.2.2 Awọn abuda ti idoti tun ni ibatan kan pẹlu ipa mimọ.Ó ṣe kedere pé ó ṣòro púpọ̀ láti mú ìdọ̀tí àtijọ́ tí a ti gbẹ kúrò ju kí a mú èyí tuntun kúrò.Nitorinaa, lẹhin ilana iṣelọpọ ti pari, fermenter gbọdọ wa ni mimọ ni kete bi o ti ṣee, eyiti ko rọrun, ati pe yoo di mimọ ati sterilized ṣaaju lilo atẹle.
1.2.3 Agbara Scour jẹ ifosiwewe pataki miiran ti o ni ipa ipa mimọ.Laibikita paipu fifọ tabi ogiri ojò, ipa mimọ dara julọ nikan nigbati omi fifọ ba wa ni ipo rudurudu.Nitorinaa, o jẹ dandan lati ṣakoso imunadoko kikankikan ṣiṣan ati iwọn sisan ki oju ti ẹrọ naa jẹ tutu to lati rii daju ipa mimọ to dara julọ.
1.2.4 Imudara ti oluranlowo mimọ funrararẹ da lori iru rẹ (acid tabi ipilẹ), iṣẹ ṣiṣe ati ifọkansi.
1.2.5 Ni ọpọlọpọ igba, ipa mimọ pọ si pẹlu iwọn otutu ti o pọ si.Nọmba nla ti awọn idanwo ti fihan pe nigbati iru ati ifọkansi ti aṣoju mimọ ti pinnu, ipa ti mimọ ni 50 ° C fun iṣẹju 5 ati fifọ ni 20 ° C fun awọn iṣẹju 30 jẹ kanna.
2 fermenter CIP ninu
Ipo iṣẹ 2.1CIP ati ipa rẹ lori ipa mimọ
Ọna mimọ ti o wọpọ julọ ti awọn ile-iṣẹ ọti ode oni jẹ mimọ ni aaye (CIP), eyiti o jẹ ọna ti mimọ ati ohun elo sterilizing ati fifin laisi pipin awọn apakan tabi awọn ohun elo ẹrọ labẹ awọn ipo pipade.
2.1.1 Awọn apoti nla gẹgẹbi awọn fermenters ko le di mimọ nipasẹ ọna ojutu mimọ.Mimọ inu-ipo ti fermentor ni a ṣe nipasẹ ọna ti scrubber.Awọn scrubber ni o ni meji orisi ti o wa titi rogodo iru fifọ ati Rotari ofurufu iru.Awọn fifọ omi ti wa ni sprayed pẹlẹpẹlẹ awọn akojọpọ dada ti awọn ojò nipasẹ awọn scrubber, ati ki o si awọn fifọ omi ṣàn si isalẹ awọn ojò odi.Labẹ awọn ipo deede, omi fifọ n ṣe fiimu ti a so mọ ojò.Lori odi ti ojò.Ipa ti iṣe ẹrọ ẹrọ jẹ kekere, ati pe ipa mimọ jẹ aṣeyọri nipataki nipasẹ iṣe kemikali ti oluranlowo mimọ.
2.1.2 Awọn ti o wa titi rogodo iru fifọ iru scrubber ni o ni a ṣiṣẹ rediosi ti 2 m.Fun fermenters petele, ọpọ scrubbers gbọdọ wa ni fi sori ẹrọ.Awọn titẹ ti awọn fifọ omi ni iṣan ti awọn scrubber nozzle yẹ ki o wa 0.2-0.3 MPa;fun inaro fermenters Ati awọn titẹ wiwọn ojuami ni iṣan ti awọn fifọ fifa, ko nikan ni titẹ pipadanu ṣẹlẹ nipasẹ awọn resistance ti opo gigun ti epo, sugbon tun ni ipa ti awọn iga lori awọn ninu titẹ.
2.1.3 Nigbati titẹ naa ba lọ silẹ pupọ, redio iṣẹ ti scrubber jẹ kekere, oṣuwọn sisan ko to, ati omi mimọ ti a fi sokiri ko le kun odi ojò;nigbati titẹ ba ga ju, omi mimọ yoo ṣe owusuwusu ati pe ko le ṣe ṣiṣan sisale lẹba ogiri ojò.Fiimu omi naa, tabi omi mimu ti a fọ, bounces pada lati ogiri ojò, dinku ipa mimọ.
2.1.4 Nigbati awọn ohun elo lati wa ni ti mọtoto ni idọti ati awọn iwọn ila opin ti awọn ojò jẹ nla (d>2m), a Rotari jet iru scrubber ti wa ni gbogbo lo lati mu awọn fifọ rediosi (0.3-0.7 MPa) lati mu awọn fifọ rediosi ati mu awọn fifọ rediosi.Awọn darí igbese ti awọn fi omi ṣan mu ki awọn descaling ipa.
2.1.5 Rotari ofurufu scrubbers le lo kekere kan ìwẹnu omi sisan oṣuwọn ju a rogodo ifoso.Bi alabọde ti n ṣan ti n kọja, olutọpa naa nlo ifasilẹ ti omi lati yi, fifọ ati sisọ ni omiiran, nitorina ni imudara ipa mimọ.
2.2 Ifoju sisan omi mimọ
Gẹgẹbi a ti sọ loke, fermenter nilo lati ni kikankikan ṣiṣan kan ati iwọn sisan nigbati o sọ di mimọ.Lati le rii daju sisanra ti o to ti Layer sisan omi ati lati ṣe ṣiṣan rudurudu lemọlemọfún, o jẹ dandan lati san ifojusi si iwọn sisan ti fifa omi mimọ.
2.2.1 Awọn ọna oriṣiriṣi wa fun iṣiro iwọn sisan ti omi mimọ fun mimọ awọn tanki konu isalẹ.Ọna ibile nikan ṣe akiyesi iyipo ti ojò, ati pe o pinnu ni iwọn 1.5 si 3.5 m3 / m•h ni ibamu si iṣoro ti mimọ (ni gbogbogbo opin opin ti ojò kekere ati opin oke ti ojò nla naa. ).Ojò isale konu ipin pẹlu iwọn ila opin ti 6.5m ni iyipo ti o to 20m.Ti a ba lo 3m3/m•h, iwọn sisan ti omi mimọ jẹ nipa 60m3/h.
2.2.2 Ọna iṣiro tuntun da lori otitọ pe iye awọn metabolites (awọn gedegede) precipitated fun lita ti wort itutu agbaiye lakoko bakteria jẹ igbagbogbo.Nigbati awọn iwọn ila opin ti awọn ojò posi, awọn ti abẹnu dada agbegbe fun kuro ojò agbara.Bi abajade, iye ẹru idọti fun agbegbe ẹyọkan pọ si, ati iwọn sisan ti omi mimọ gbọdọ pọ si ni ibamu.O ti wa ni niyanju lati lo 0,2 m3 / m2 • h.Fermenter ti o ni agbara ti 500 m3 ati iwọn ila opin ti 6.5 m ni agbegbe inu inu ti iwọn 350 m2, ati iwọn sisan ti omi mimọ jẹ nipa 70 m3 / h.
Awọn ọna ati ilana 3 ti a lo nigbagbogbo fun awọn fermenters mimọ
3.1 Ni ibamu si iwọn otutu iṣiṣẹ mimọ, o le pin si mimọ tutu (iwọn otutu deede) ati mimọ gbona (alapapo).Lati le fi akoko pamọ ati fifọ omi, awọn eniyan nigbagbogbo wẹ ni iwọn otutu ti o ga julọ;fun aabo awọn iṣẹ ojò nla, mimọ tutu ni igbagbogbo lo fun mimọ awọn tanki nla.
3.2 Gẹgẹbi iru aṣoju mimọ ti a lo, o le pin si mimọ ekikan ati mimọ ipilẹ.Fifọ alkaline jẹ paapaa dara julọ fun yiyọ awọn idoti Organic ti ipilẹṣẹ ninu eto, gẹgẹbi iwukara, amuaradagba, resini hop, ati bẹbẹ lọ;pickling jẹ nipataki lati yọkuro awọn idoti eleto-ara ti a ṣejade ninu eto, gẹgẹbi awọn iyọ kalisiomu, iyọ magnẹsia, awọn okuta ọti, ati iru bẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-30-2020