Nigbati o ba n ṣe apẹrẹ akoko gbigbona wort, awọn ifosiwewe ipilẹ wọnyi ni a gbero ni gbogbogbo:
Orisirisi awọn ibeere iṣẹ ṣiṣe fun wort farabale gbọdọ jẹ iṣeduro
1. Ohun ti o ṣe pataki julọ ni isomerization ti hops, iṣọpọ ati ojoriro ti awọn ọlọjẹ coagulable, ati iyipada ati yiyọ awọn ohun adun adun buburu (gẹgẹbi DMS, agbalagba aldehydes, bbl);
2. Awọn keji ni awọn evaporation ti excess omi.O rọrun pupọ lati pa awọn sẹẹli vegetative ti awọn microorganisms ati awọn ensaemusi ti ibi aye.Ti awọn ibeere ipilẹ wọnyi ba le pade ni igba diẹ, akoko sisun le kuru.
Wo awọn ipo ti ẹrọ igbomikana ti a lo
1.The alapapo ati evaporation be ti awọn farabale ikoko, awọn ipo labẹ eyi ti awọn wort ti wa ni iṣọkan kikan, awọn ipinle ti awọn wort san ati awọn iwọn ti awọn evaporation ti awọn farabale ikoko, bbl Awọn ẹya ẹrọ ti o yatọ ati awọn ipo ti ikoko farabale. ni ipa nla lori ipinnu akoko sisun.Fun apere, lilo igbalode farabale ẹrọ, awọn farabale akoko le ni gbogbo kere ju 70min, ati diẹ ninu awọn farabale ikoko nilo 50 ~ 60min nikan lati pade awọn ipa ti wort farabale.
Wo didara ati ipa saccharification ti ọpọlọpọ awọn ohun elo aise
Didara ohun elo aise oriṣiriṣi ati ipa saccharification yoo ja si akojọpọ wort oriṣiriṣi.Lati le jẹ ki wort ti a ṣe ni ibamu pẹlu awọn iwulo ti bakteria ati iṣakoso didara ọja, awọn ibeere oriṣiriṣi yoo wa lori ipinnu akoko farabale.Ti o ba jẹ pe didara malt ga ati pe ipa saccharification dara, akoko gbigbona wort ko nilo lati gun ju;ti o ba ti malt didara ko dara, awọn wort didara jẹ tun jo ko dara, fun apẹẹrẹ, awọn wort iki posi, farabale jẹ rorun lati àkúnwọsílẹ, ati awọn nya titẹ Iṣakoso jẹ jo kekere.Ni afikun, saccharified wort ti a gba nipasẹ malt farabale pẹlu chroma giga ko yẹ ki o fa akoko farabale bi o ti ṣee;wort pẹlu akoonu giga ti iṣaju DMS, wort pẹlu “agbara aiṣedeede” giga Fun wort (pẹlu nọmba nla ti awọn aldehydes ti ogbo), o dara julọ lati fa akoko sisun ni deede lati jẹki ipa farabale.
Ẹkẹrin, ṣe akiyesi ifọkansi ti wort ti o dapọ ati stereotyped wort
Ro awọn nọmba ti awọn iwọn didun ninu eyi ti awọn wort ti wa ni boiled.Ti ifọkansi ti wort adalu ti a ti sọ di kekere ati iwọn didun ti wort jẹ nla, lati rii daju iṣọkan ti alapapo wort ati pade awọn ibeere ti ifọkansi wort, o jẹ dandan lati teramo farabale tabi ṣafikun iye kan. ti jade lati mu awọn wort fojusi.Tabi ki, awọn farabale akoko nilo lati wa ni tesiwaju;lati ṣe agbejade ifọkansi ti o ga julọ ti stereotyped wort, ni afikun si jijẹ ifọkansi nipa fifi awọn afikun bi omi ṣuga oyinbo kun, akoko sisun gigun ni a nilo nigbagbogbo.
O yẹ ki o ṣe akiyesi pe lẹhin igbati akoko gbigbona wort ti o yẹ, o gbọdọ wa ni iduroṣinṣin to sunmọ ati pe ko yẹ ki o gbooro sii tabi kuru lainidii, nitori ipinnu ti akoko farabale tun pinnu ọna ati iye ti fifọ wort, awọn ipo nya si ti a lo. , Awọn ọna ti fifi hops, bbl Fun ọpọlọpọ awọn miiran ilana awọn ipo ṣiṣẹ, lainidii ayipada ninu farabale akoko le ja si aisedeede ni wort tiwqn ati wort didara.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-01-2022