Fun eniyan, didanEjò si tunjẹ ọkan ninu awọn eroja igbesi aye ti whiskey.Laiseaniani eyi ni ibatan si awọn ẹwa iṣẹ ọna, ṣugbọn kini idi gidi ti awọn distilleries ọti-waini ti tẹsiwaju ni lilo awọn iduro bàbà jakejado awọn ọjọ-ori?Kilode ti o ko tẹle awọn ipasẹ The New York Times ki o lo awo irin alagbara ti o rọra tabi aluminiomu sibẹ?
Ni awọn lakaye ti ijinle sayensi rationality ati objectivity, a gbọdọ akọkọ beere boya, ati ki o si idi ti.Nítorí náà, ni o wa eyikeyi idalẹnu gbogbo ṣe ti bàbà?
Idahun si jẹ bẹẹkọ.
Nitori awọn ohun elo ti o ni opin ni ibẹrẹ ọti whiskey, ọpọlọpọ awọn ohun elo ti o tọ ati awọn ohun elo ṣiṣu gẹgẹbi tanganran ati gilasi laminated ni a lo.
Gẹgẹbi gbogbo eniyan ṣe mọ, Ejò yarayara rọpo wọn o si di ohun elo ti awọn ala.Idi naa rọrun pupọ: iwọn giga ti ṣiṣu ṣiṣu ti ohun elo Ejò jẹ ki o rọrun lati ṣe apẹrẹ ati ṣe apẹrẹ;Ejò jẹ daradara pupọ ni gbigbe ooru;ni akoko kanna, o tun jẹ sooro si ipata.
Bí ó tilẹ̀ rí bẹ́ẹ̀, lílo bàbà jẹ́ cliché ní tòótọ́, iye owó bàbà kò sì dín kù.
Eyi nigbagbogbo nfa awọn onijaja lati tẹsiwaju idanwo pẹlu igbegasoke, iye owo-doko diẹ sii, ati awọn ohun elo ti o tọ diẹ sii, gẹgẹbi awọn awo irin alagbara, eyiti a ṣe ni awọn ile-ọti Amẹrika.
Gẹgẹbi gbogbo eniyan ṣe mọ, awọn olupilẹṣẹ ti o lo awọn abọ irin alagbara ni ibẹrẹ bi distiller ṣe awari otitọ ohun ti o nifẹ: ohun elo awo irin alagbara ti n fun ọti oyinbo naa ni itọwo sulphurous, eyiti o han gedegbe kii yoo gba itẹwọgba nipasẹ awọn alabara.
Ni ibatan si, ifosiwewe aabo ti bàbà ni itọwo ọti-waini ti pẹ ni idaniloju nipasẹ akoko itan, ati ni bayi ṣiṣe ọti-waini ti jẹrisi awọn anfani ti a ko mọ tẹlẹ ni ibamu si awọn adanwo.
Awọn abuda ti bàbà gba o laaye lati ṣe iyipada kemikali ninu iho ti o tun wa lati yọ awọn kemikali sulfur ti o ga julọ kuro (nipataki dimethyl triacetyl chloride, kemikali oorun ti o fa ọti whiskey lati funni ni õrùn ti ko dara), ati pe o tun ṣe itara si iṣelọpọ awọn esters, awọn igbehin ni awọn bọtini orisun ti awọn alabapade eso aroma ti whisky.
Lakoko gbogbo ilana ti distillation nya si lemọlemọfún, ohun elo Ejò tun jẹ anfani si ifọkansi ti awọn nkan kemikali ti aifẹ, imudarasi ṣiṣe giga ti distillation nya si, ati ṣiṣe itọwo ọti whiskey ni irọrun.
Sugbon o jẹ ko pataki lati ro wipe awọn ohun elo aaye ti Ejò jẹ nikan distiller, ati awọn condenser jẹ tun aipin lati Ejò-gbajumo kokoro tube condenser ati ikarahun ati tube condenser.
Nitorinaa kini iyatọ laarin condenser tube ti aran ati ikarahun ati condenser tube?
Botilẹjẹpe awọn ohun elo aise mejeeji jẹ gbogbo awọn ohun elo irin Ejò, nitori iyatọ ninu eto inu, ikarahun-ati-tube condenser nipari fọwọkan ọti oyinbo atilẹba ati ṣe afihan awọn apakan diẹ sii ju condenser-tube kokoro.Nitorina, ọti-waini ti a ṣe nipasẹ ikarahun ati tube condenser ni awọn abuda ti ọti-waini ina ati ki o dan ati itọwo pipe;
Ni ibamu, condenser tube kokoro ko ni kikọlu diẹ pẹlu ọti-waini, ati pe ọti-waini pupa ni olfato pupọ ti sulfur lulú, plumpness ati aroma eso.Ni ipele yii, diẹ ninu awọn aṣelọpọ n ṣe idanwo pẹlu awọn condensers awo irin alagbara irin ni ilepa iyasọtọ diẹ sii ati adun whiskey matte.
Nipa ti, ko ṣoro lati fojuinu pe ibajẹ jẹ eyiti ko ṣee ṣe nigbati bàbà ninu condenser ṣe idahun pẹlu ọti-waini pupọ.
Ni kukuru, bàbà n di tinrin.Ni akoko yii, awọn paati ti o baamu nikan ni a le paarọ rẹ, eyiti o tun pe ni ifasilẹ ti bàbà nipasẹ oluṣe ọti-waini, gẹgẹ bi awọn ara ilu Scots ṣe pe waini pupa yipada ninu awọn agba igi oaku tuntun-ọja ni ipin ọja ti awọn angẹli.
Ni gbogbogbo, botilẹjẹpe bàbà jẹ gbowolori diẹ sii, ṣiṣu ti o dara julọ, gbigbe ooru ati igbẹkẹle itan jẹ ki bàbà jẹ apakan pataki ti ṣiṣe ọti-waini ibile.
Ọti goolu naa ti yọkuro kuro ninu awọn iduro ina ati pe a fun ni awọ brown ni awọn apoti igi oaku tuntun tuntun.Gbogbo ilana yii dabi Mẹtalọkan, kii ṣe gbigbe nipasẹ ita.
Akoko ifiweranṣẹ: Mar-11-2022